湖南白癜风医院 http://nb.ifeng.com/a/20200114/8061710_0.shtml福州3家吃鸡排队王你吃过了吗说到“吃鸡”，广东人最有发言权不仅总结了“鸡有鸡味”这不二法则随便抓一个广东人都能给你讲一轮挑剔的“吃鸡经验”今天就带你们看看广东人有多嘴刁！还顺便探了3家近期最热门的“鸡店”（附带大虾的吃鸡实录）着急看的，可以直接拉到最后一part！///Part1有的鸡，生下来就赢了广东人“无鸡不成宴”，最早可以追溯到新石器时代，岭南多处遗址出土的家畜遗骨，鸡赫然在列。张亦庵在《旧日滋味：民国名家美食记》里也说：「广东所产普通的鸡，也胜过上海的」。大概是因为广东肥沃的土壤，加上绵长湿热的气候，孕育了大量肥美小虫、野果，哪只鸡能扛得住这样的诱惑？鸡也没有想太多，只当一切都是命运馈赠，只管啄食扭动的蚯蚓，在山林间撒野奔跑。跑出了一身肌肉，也积蓄了大量鲜味的肌苷酸，成为一只拥有真正“鸡味”的鸡。广东名鸡可不止闻名全国的清远走地鸡，还有湛江三黄鸡、肇庆杏花鸡、惠州胡须鸡、茂名怀乡鸡……皮薄、肉滑、有劲，只只都身怀绝顶鸡味，站在了冰鲜鸡这辈子都无法企及的巅峰。那些为快餐而生的白羽鸡，广东人看不上。它们一辈子都没出过鸡笼，30来天即被催熟营业，就算用天花乱坠的调味料弥补，它的肉质仍然软绵没有韧劲，失去了鸡的本味。Part2广东鸡的数百种归宿在广东，不同阶段的鸡都自有妙用，打火锅只用骟鸡，老鸡乸最好是炖鸡汤……每一只鸡都被安排得明明白白。白切鸡一只绝好的鸡，要经得住白切的检验。没有多余的技法，不需其他食材的遮掩，为了保留鸡味的鲜美，广东人精准把握煮鸡的时间，不愿它在锅里多待一秒，出来的鸡肉嫩滑相宜，鸡骨还有一线红晕。豉油鸡跟白切鸡齐名的，还有另一道广府名菜：豉油鸡。小至路边烧腊档，大至星级餐厅，豉油鸡的身影遍布广州的大街小巷。清远麻鸡身材匀称骨头偏软，从里到外都吸满秘制的头抽豉油的鲜香，口感紧实带点嚼劲，美味得能把骨头都嚼烂。桑拿鸡焗完“桑拿”的鸡肉皮爽肉滑，最精彩的是那汇入下层的鸡汁，滴滴精华。豆酱鸡普宁豆酱整鸡腌制，瓦煲焖焗，色泽金黄，酱香醇厚而辛香。脆皮鸡用热油浇熟的生炸脆皮鸡，皮脆、骨香、肉嫩滑。猪肚鸡、啫啫鸡、沙姜鸡、香油鸡、太爷鸡、百花鸡、土窑鸡……在老广十八般武艺的打磨下，诞生了上百种鸡的做法，“鸡味”也迭代升级，成为一种更具象的味道。Part33只风头正盛的“福州鸡”广东鸡再好吃，也不是天天吃得上，能解燃眉之馋的只能寄托我们的“福州鸡”。最近有三只福州鸡的热度很高，天天都有人大排长队去吃，真有这么好吃吗？①台湾盐水鸡这家店从摊位做到门店，培养了一批忠实的自来粉，网上的营销不算很多，但每天在
