麻辣鸡丁麻辣的味道，软嫩的鸡丁，一道十足的下饭菜原料：鸡胸、辣妹子酱、老干妈豆豉、蚝油、味极鲜、白糖、干川椒、麻椒、葱段、蒜片、姜片。做法步骤：第1步、鸡胸肉切成小块，用少许盐充分抓匀，加一点老抽提色，放入半颗鸡蛋抓拌均匀，然后放适量淀粉上浆，将上好浆的鸡丁用三成油温滑熟第2步、把干川椒和麻椒用温水事先泡制一下，这样不容易炒糊，而且能将香料味更好的挥发出来第3步、锅中加少许油，将川椒和麻椒煸香第4步、放入葱姜蒜煸香后，放入辣妹子酱，老干妈和耗油煸炒出红油第5步、放入滑好的鸡丁，加入味极鲜，白糖和适量盐翻炒均匀第6步、撒上白芝麻即可。小贴士：在滑鸡丁的时候不宜时间过长，肉质容易变老，如果不好掌握油温，可以用木质筷子伸进油中，筷子周围冒小泡时温度就差不多了。来自美食天下简约随悦的作品。
