对于我们老百姓家庭，每天餐桌的菜既要好吃而且最好上桌速度也能快，当然营养也是我们要考虑的，所以相信各种的快手小炒也是大家特别需要的，这几天我的文章分别介绍了：5道宴客快手小炒，5道开胃凉拌菜，还有8道养生滋补汤，今天我就和大家分享5道海鲜菜的做法，每盘上桌时间不过10分钟，吃的健康又舒服，马上元宵节就要来了，用来招待客人也是特别有面子的。
虾仁韭菜炒蛋
材料：鲜虾韭菜鸡蛋调料：盐
做法：虾去壳去肠线，在虾背部要轻轻划一刀，然后入热水锅中焯烫变色就捞起
鸡蛋2粒加少许盐打成蛋液，韭菜切寸断
热锅热油倒入蛋液快速炒凝固，然后加入虾仁和韭菜以及盐，快速翻炒几下就可以出锅
白灼虾
做这个一定要选用鲜活的虾才好，因为白灼是为了保持食材的鲜美程度
做法很简单：烧开水放点姜片，料酒，然后将虾倒入，顺便加少许的枸杞，看见虾变色了捞起就可以，吃的时候可以来一盘芥末醋，或者香油姜末都是很好的调料沾汁了
油爆大虾
材料：鲜虾香菜姜葱调料：生抽陈醋糖
做法：虾沥干水分放入烧热的油锅中稍微炸下盛出
另起锅爆香葱姜，然后加入调料，油炸过的虾和香菜段，快速翻炒几下就要出锅了，很下饭
虾仁豆腐羹
材料：鸡蛋2-3个嫩豆腐一块大虾2只调料：盐胡椒粉
做法：
1、鸡蛋敲碎后加入嫩豆腐，并且将嫩豆腐搅拌碎了
2、加入少许的盐和胡椒粉继续拌匀倒入小砂锅中（可以加盖保鲜膜防止水蒸气进入）
3、大锅加入适量的水烧开，将豆腐蛋羹煲放入，蒸到豆腐羹基本凝固
4、这中间将大虾去头，从背部划开肠线，然后从用盐抓拿洗净
5、放在即将蒸好的豆腐羹上继续40秒左右
6、出锅可以淋少许的香油和蒸鱼豉油，味道会更好
小叮咛
一定是要用南豆腐，那样口感很嫩，虾很容易熟，所以稍蒸即可，胡椒粉可以去豆腥，所以要放
芦笋炒虾仁
芦笋可是抗癌高手，适当多吃一些对身体各项机能都有很好的调节作用，加上虾仁更能增强免疫力
材料：芦笋虾盐蒜蓉
做法：虾去壳背部划开去肠线用盐抓拿腌制洗净沥干备用
芦笋切寸断放入烧开的热水中焯烫几秒（放点油可以保持翠绿感）
热锅冷油爆香蒜蓉，然后将虾仁和芦笋一起放入大火快速翻炒几下，最后以盐调味就成