俗话说“处暑处暑，热死老鼠”。
处暑是秋天的第2个节气，虽然已经入秋，但是离暑热消去还有一段时间。正处于夏秋交替的时节，多吃些滋阴润燥、增强抵抗力的食物，为秋冬打好基础。
明日处暑，不管多忙，别忘“吃3样，喝3样，忌3样”，健康过秋。
吃3样
一、莲藕
常言道“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕的水分充足，润燥清热，处暑时节多吃点白色的莲藕，这是对身体非常有好处的。
推荐做法：
1.准备两节莲藕，削去外皮，切成和硬币差不多的藕片，均匀地撒上面粉，增加藕片的粘合力。准备一块五花肉，去除肉片后先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中。
2.切点葱花、姜末，和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质。
3.抓一把馅料在虎口处团成肉丸，放在藕片上面，用另外一个藕片盖住，轻轻压平，藕盒就做好了，注意馅料不要放太多，以免溢出来。
4.锅内烧水，水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，把烧至度的热油，浇在葱丝上面激出香味，一道简单营养的蒸藕盒就做好了。
二、鲈鱼
处暑也是“贴秋膘”的好时候，建议大家秋季进补从高蛋白、低脂肪、营养清补的鱼肉开始。这个时候的鲈鱼最是肥美，可千万不能错过。
推荐做法：
1.准备一条新鲜的活鱼，最好是一斤多点的鱼，再大就不嫩了。背上的肉比较厚，顺着脊骨，把两边的肉都划开。
既好熟，还方便保持生熟度的一致。
2.腌鱼用葱段、姜片，切好以后稍微拍一拍，好出味。
稍微加一点盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥。把料汁均匀涂抹在鱼身上，做一个全身按摩。然后放在一边腌个三五分钟，几段大葱垫底把腌好的鱼捋掉料汁，放在上面。
3.蒸锅中上大气以后把鲈鱼放进去，全程旺火蒸7分钟，不能掀盖保证水宽火旺蒸汽足。这是鲈鱼肉质鲜嫩的关键。
切点配料大葱去除硬芯，切成细丝。生姜也切成细丝，青红椒把瓤去除，也切成细丝。切好以后全部用清水泡上，去去浮色儿。
4.七分钟一到，立马出锅。盘子里面的汁倒掉，特别腥，葱段也挑出来。蒸鱼豉油一淋，葱姜、青红椒丝一撒，喜欢辣口地再放几个辣椒段。
度的热油一泼，滋啦一声。鱼肉的鲜味，葱姜的香味，蒸鱼豉油的酱香味，全飘起来了。
三、雪梨
处暑时节，正值秋果丰收的时节，此时的梨子香甜可口。雪梨多汁，具有清热润燥、润肺止咳的作用。在处暑节气干燥时，吃些梨可以有效缓解。
推荐做法：
1.准备苦瓜一个，除去瓜瓤，45度角斜刀片成薄片。圣女果两个，从中间切开，雪梨一个，削去外皮。去籽后，切成大小均匀的小片。然后，泡在清水中。
2.锅内烧水，加入食盐、植物油。水开后，倒入苦瓜，煮30秒后。倒入雪梨，再焯水10秒中一块倒出。
3.锅内烧油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖，快速翻炒，倒入白醋继续翻炒，如果太干，加入一点清水，最后，勾入水淀粉，快速收汁后就可以出锅装盘。
好了，这道生津润燥的苦瓜炒雪梨就做好了。
喝3样
一、老鸭汤
俗语说“处暑送鸭，无病各家”，鸭肉是非常适合处暑时节吃的润燥美食。具有养胃生津、清热健脾的效果。
1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
二、菌菇汤
1.准备一小把枸杞，用清水泡发。一个嫩白菜心，我们只用菜叶，把茎掰下来。几个香菇去除硬根，切成块。一把金针菇，把根切掉抖散。
碗中打入三个鸡蛋，打散成蛋液。
2.热锅凉油，煎鸡蛋时不容易粘锅。把蛋液倒入锅中，开小火慢慢煎。经常摇晃锅，防止糊底。一面煎好以后，翻过来煎另一面。蛋液全部定型以后，沿锅边加入适量的开水。
鸡蛋提前煎一下，再加开水炖煮，很容易炖出浓郁奶白的鲜汤。
3.开大火多炖一会儿，打去锅中的浮沫。然后加入少许白糖、食盐、鸡粉、鸡汁，整道汤喝的就是一个鲜味，调味要以提鲜为主。汤汁炖白以后下入准备好的配菜，最后撒上枸杞。
一道祛湿消暑的菌菇汤就做好了，非常适合处暑时节。
三、冬瓜排骨汤
处暑后还会热上一阵，炎热干燥的天气在饮食上还要多选择水分足的食物，秋收的果蔬中冬瓜是值得常吃的好物。
1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片，放在一个盆中，抓入两粒大红枣，一粒八角备用。
2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后捞出来速用清水冲洗，清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质，凉水下入排骨能更好地煮出排骨里面的血沫子。
3.锅内烧油，油热以后放入葱段、姜片等，接着倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够切记不要中间再加水，盖上锅盖炖20分钟。
4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出，用勺子搅拌化开调料就可以起锅装盆了，家里的小火一般要炖1个小时。
5.好了，一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤就做好了。
忌3样：不吃瓜、不吃凉、不吃辣
一、吃果不吃瓜
老话说“秋瓜坏肚”，西瓜是夏天消暑的水果，太过寒凉，秋天吃容易引起肠胃不适。不妨多吃点秋果，梨、苹果都是不错的选择。
二、吃热不吃凉
处暑正处于夏秋换季时期，早晚温差大。这个时候一定要吃热不吃凉，以免身体会受伤。
三、吃酸不吃辛
处暑不出暑，胜似秋老虎。这个时期气候干燥，辛辣油腻要少吃，尤其是火锅之类的辣物，容易“燥上加燥”。
（第一美食编辑：开心）