椒香银鳕鱼
原料：
银鳕鱼、姜、蒜、葱、生粉、芦笋、胡萝卜、小红椒、小青椒
调料：
幺麻子藤椒油、料酒、盐、一品鲜豆油、醋、白糖、鸡粉、味精
制作：
1、银鳕鱼切块码盐、料酒、姜葱放置两分钟;
2、码好味的银鳕鱼拍少许生粉入调好味的高汤中氽熟装盘;
3、取碗放入豆油、姜蒜泥、白糖、醋、鸡粉、味精搅匀浇于银鳕鱼上;
4、锅内下幺麻子藤椒油烧热淋于切好的小红椒、小青椒粒中，再依次把小青红椒粒放在调好味的银鳕鱼上;
5、把氽熟的芦笋、胡萝卜点缀在盘边即可。
椒香浓郁、鲜辣爽口、鳕鱼嫩滑、色泽鲜明。
葱椒海参
原料:
发好的海参一只
调料：
香葱叶、盐、味精、幺麻子藤椒油
制作：
1、椒麻汁：香葱叶克洗净，放入料理机中，添30克冰水绞成泥，倒入盛器，调入幺麻子藤椒油15克、盐5克、味精4克，制成椒麻汁。
2、发好的拉缸盐海参一只汆水，捞入海鲜汁（蔬菜水加蒸鱼豉油、生抽、味精、鸡粉等调制而成的咸鲜味汁）中浸泡10分钟，取出摆入盘中，盖上40克椒麻汁即可上桌。
绞香葱泥时，不要加太多冰水，否则汁太稀，浇到海参上后挂不住。
金汁百合鲜辣肚
原料：
金钱肚g、百合8个、莴笋g、南瓜泥20g、小米辣25g、茴香苗碎5g、辣鲜露20g、鸡汁6g、自制红油20g、味精5g、葱头30g、姜20g
糖5g、盐8g、蒜子20g
制作：
1、将金钱肚改刀切成片，莴笋切成10cm长片，分别入锅煮熟；
2、将金钱肚摆入盘中，莴笋片绕金钱肚摆成圈；
3、把小米椒剁碎，与姜、葱头、蒜子、天禾辣鲜露、天禾鸡汁、自制红油、味精、糖、盐装入器皿中，搅拌均匀，过滤掉残渣，淋上金钱肚上；
4、将南瓜泥翻炒一下，加入清水再翻炒兑成鲜汁，装入迷你玻璃碗中；
5、百合去皮，生焗3分钟左右，出锅前撒上茴香苗碎，每碗南瓜汁放一个百合；
6、最后放上装饰花即可。
山竹鸡头米
原料：
山竹，鲜鸡头米，枸杞，冰糖水。
制作：
1、将山竹洗净，沿顶端切开，取果肉，壳留用；
2、将山竹果肉、鲜鸡头米放入山竹壳中，加冰糖水，上笼蒸半小时，取出，点缀焯熟的枸杞，放入已装饰好的盘中即可。
*椒焗鲍鱼
原料：
活小鲍鱼，洋葱，粉丝，香葱花，蒜末，*椒酱，料酒，蒸鱼豉油。
制作：
1、将鲍鱼治净，擦干水分，表面涂匀*椒酱、蒜末备用；
2、将洋葱切成长4厘米、宽0.5厘米的丝，粉丝用凉水泡透；
3、将不粘锅置火上，入洋葱丝、粉丝、鲍鱼做造型，淋料酒，加盖焗3分钟，入蒸鱼豉油，出锅，撒香葱花即可。
陈年*酒醉湖蟹
原料：
活固城湖大闸蟹，秘制醉蟹汁。
制作：
1、将大闸蟹治净，蒸熟备用；
2、净坛内入秘制醉蟹汁，入大闸蟹，密封腌制12小时即可。
3、醉蟹汁的配方：香叶，老陈皮，八角，小茴香，草果，肉蔻，香雪*酒，盐，白糖，味粉。
小炒鸡汁排骨
原料：
猪肋排克，肥膘片50克、樟树港青辣椒圈50克，拍蒜子15克，豆豉10克，*姜片20克。
调料：
猪油50克，菜籽油50克，劲霸香辣小炒汁30克（劲霸鸡汁12克，劲霸辣鲜汁12克，陈醋5克，白胡椒粉1克），小炒酱油4克，清水10克。
制作
1、将猪肋排切成1厘米宽的小块。
2、猪油和菜籽油下锅化开至摄氏度，依次倒入*姜片、拍蒜子爆香。
3、倒入猪肋骨和肥膘片翻炒至金*后下豆豉和青辣椒。
4、翻炒5秒后加入小炒酱油和香辣小炒汁和清水，大火收汁即可出锅装盘。