酱油鸡的家常做法怎么做

酱油鸡是一道传统粤菜，除了这个，白切鸡，盐焗鸡，豆豉鸡等等，粤菜真的是“无鸡不成宴”。正宗的酱油鸡是以米鸡为主料，酱油和糖为调味料的一道菜。

酱油鸡的家常做法怎么做？家常酱油鸡跟正宗的比起来，再简单不过了，完成汤汁和煮鸡这两个步骤，酱油鸡基本上就成了。

食材：半只三*鸡，酱油，冰糖，香油，八角，香叶，盐

腌鸡。半只三*鸡，洗出细末后抹少量盐腌制十分钟；

做汤汁煮鸡。半瓶酱油放入锅中，兑一碗半的凉水，然后放十颗冰糖，两个八角，三片香叶，和少量的香油，将半只三*鸡放进锅中，先小火慢慢将汤汁煮沸使鸡肉染上颜色，待全部上色后盖上锅盖中火煮三十分钟，期间要不停地翻动鸡，汤汁不够放酱油和清水再次勾兑，直到鸡肉煮熟。鸡肉成熟后就可以切块摆盘上桌了。

时间的掌握根据个人情况而定，我设置三十分钟是为了让鸡肉更烂；

酱油本身自带咸味，因此在腌制鸡肉的时候放少许盐就好了，汤汁也不用额外放盐，腌制鸡肉这个量根据鸡身大小定，我半只撒了一小撮；

摆盘的时候我会把剩下的汤汁盛入碗中，放到旁边，蘸着汤汁吃味道更好一些感觉。

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