广东人爱吃鸡，这是很多人都知道的事情，无论是白盐鸡、盐焗鸡、豉油鸡、啫啫鸡、窑鸡，广东人在吃鸡上显得专注又专业。虽然广东人爱吃鸡，但有一个部位他们是不吃的，因此会将它们扔掉。可是鸡的这部分在北方却很吃香，被封为北方夜宵的“扛把子”，三天不吃馋得慌。它就是鸡架子，对于广东地区的人而言，鸡的这部分骨架比肉还多，食之无味。一般人们都是将它当作厨余处理，但是对于爱喝酒的北方人而言，一边饮酒一边啃鸡架，倒成了一件极为享受的事情。在北方，吃鸡架的方法多样，其中烧烤和烟熏最受欢迎。在吃夜宵的时候，北方人喜欢搬上几箱啤酒，叫上几十个鸡架，那样吃才叫豪横。在整个北方地区，最爱吃鸡架的地区要数辽宁的省会沈阳了。要知道，我国鸡架产量的一半都是由沈阳人吃掉的。走在沈阳的大街小巷，这里贩卖鸡架的小摊，数不胜数，各家都有各家的风味。如果要看哪家鸡架店好吃，只需看它门前排队买鸡架的人多不多。沈阳人不仅吃鸡架最多，而且全国上下，也只有沈阳人最会制作鸡架。每份几块钱的鸡架，就有人不惜坐飞机去吃，让很多南方人置疑：鸡架能有多好吃？正所谓没有吃过，就没有发言权，麻辣的鸡架配上啤酒，或许这就是世间最好的下酒菜。虽然在外地人的眼中，鸡架更多时候会被当作垃圾处理，但是到了沈阳的地界，它就是夜宵最畅销的美食。之所以一道平淡无奇的鸡架在沈阳能火，还有这样一段故事。在清朝年间，贝勒家的厨子看到有位因战乱从南边跑到沈阳的可怜小孩，但深知自己不能擅自做主将厨房的食材拿出来给小孩吃。于是就将鸡肉上剔出来的鸡架骨放在火上熏了熏，这样拿给小孩子吃就没什么问题了。但令人没有想到的是，一道鸡身上剔出来的鸡架，却被制作成了沈阳地区最好吃的美食，并延续至今。
