广式蒸鱼豉油汁
起锅将油烧热，下入西芹、胡萝卜各克，香、香葱各50克，煸炒出香，然后与50克干香菇蒂一起放入汤锅中，加入清水用大火烧沸，然后转小火煮约10分钟，然后将蔬菜沥除，保留蔬菜原汤备用。在蔬菜汁中加入自制豉油汁配方再次用大火烧沸即可。
自制豉油汁
美极鲜味汁克鸡粉克冰糖克生抽克鱼露克老抽50克胡椒粉10克清水5千克调成。
此汁水适用于如白灼虾、白灼秋葵、清蒸鱼、豉油皇拌面等菜系。
凉菜酸辣汁比例：东古一品鲜酱油1瓶
恒顺香醋2瓶
盐40克
味精25克
糖00克
辣椒红油克
开水克
小磨香油克
小米椒g用刀切碎。
黄金酸汤制作比例：原料：
海南黄灯笼辣椒酱一瓶
泡酸菜1㎏泡仔姜0.5㎏葱姜末0.5㎏
酸辣鲜露半瓶浓酸柠檬汁0.2㎏鸡汁0.2㎏白糖20g食盐适量
高汤20斤大豆油1斤猪油g
制作流程：
热锅下入大豆油，猪油炒化后下入葱姜末，西红柿，香芹碎，黄灯笼辣椒酱炒一会，炒香。加入高汤，小火熬制出味，随后调味。捞出料渣即可使用。
适用于酸汤肥牛、牛蛙、毛肚、酥肉……
麻辣牛肉淋汁比例：东古一品鲜酱油70g
辣鲜路20g
纯净水g
芝麻酱40g
花生酱0g
味精20g
香油50g
花椒油g
红油00g
口味美极腰花汁美极鲜酱油40g
白糖50g
辣鲜露60g
纯净水g
鸡精味精各10g
东古一品鲜酱油g
香醋60g
蚝油40g
辣椒油蒜泥小米辣碎白芝麻适量
腰花处理一定要血水冲洗干净，上浆。烫熟，但不能烫过，保证腰花的滑嫩口感！
热菜小炒汁（复合型）麻辣鲜露15克
香油25克
辣鲜露克
鲜露克
东古一品鲜酱油00克
美极鲜酱油克
蚝油20克
味精50克
鸡精0克
白糖25克
适用于辣椒炒肉、干锅花菜、小炒香秋葵等菜系！
图片仅供参考请以实物为准