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鼓油鸡是一款来自川渝地区的传统美食，以鲜美的口感和独特的酱汁味道闻名。今天，我们将为大家介绍一份鼓油鸡的配方，让大家也可以轻松制作出美味的鼓油鸡。
首先，我们需要准备好以下的材料：高汤30斤，甘草50克，桂皮25克，小茴香10克，丁香10克，花雕酒1瓶，味精1斤，冰糖克，李锦记生抽2瓶，美极鲜酱油1瓶，蚝油1瓶，鱼露克，老抽克，鸡粉克，胡椒粉50克，香油克，草果3个，香叶5克，罗汉果2个，陈皮15克。
接下来，我们可以开始制作鼓油鸡了。首先，将高汤倒入锅中，加入甘草、桂皮、小茴香、丁香等香料，用中火煮沸。然后，加入味精、冰糖、生抽、酱油、蚝油、鱼露、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油等调料，用小火熬煮1个小时左右，直至汤汁浓稠。
接着，将鸡腿肉切成块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。然后将焯烫好的鸡肉块加入熬好的酱汁中，用中火煮10分钟左右，直至鸡肉入味。最后，加入草果、香叶、罗汉果、陈皮等调料，煮沸1分钟左右即可。
这样，一份美味的鼓油鸡就制作完成了。在食用时，可以配以蒸饭或馒头，口感更佳。同时，鼓油鸡中的香料和调料也可以根据个人口味进行调整，让味道更加符合自己的喜好。
总的来说，鼓油鸡是一款鲜美可口的传统美食。只要掌握好制作方法和配方，就可以在家里轻松制作出美味的鼓油鸡。