治疗白癜风的岐*圣手 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/171218/5941742.html古早味粤菜馆｜唐家名片｜做“鸡”6年///·///·“祠堂”里的古早味粤菜馆··仅用油盐酱醋糖，仅做最“土”的菜··为了一碟*金豉油鸡，跑20km也要来吃··镇店招牌菜每日特价吃，特色茶果免费送·
①占地m2，环境“土得很”
从经历年兴衰起伏的“玉我唐公祠”到山房路号，环境一如既往地接地气。
②只用油盐酱醋糖，调料“土得很”店里只用油盐酱醋糖提味，拒绝花里胡哨、夺走食材原味的调味料。??????????????????????????????????????????????????????????③一道菜费时一天，做法“土得很”传承了自年起唐家村的饮食文化，只用旧时最土的做法烹制食材。*金豉油鸡自幼在“吃鸡”文化熏陶中成长的广东人，对鸡有着特殊情结和超高品鉴能力。这道镇店级别的*金豉油鸡选料自然是不敢含糊。以每日现杀的走地三*鸡作为原料，客人下单后立刻烹煮，金*诱人的卖相全都归功于酱油、糖和拿捏到位的火候。鸡肉的肉汁与秘制酱汁
在热气腾腾的砂锅中越发浓稠
浓缩为一碟掌心一般大小的精华蘸汁
作为整道料理的点睛之笔
采用最简单的调味料烹出的豉油鸡，一出锅就迸发出浓郁的酱香味，皮薄肉嫩，每一口都汁水丰腴，宛如在口腔中上演着鲜、咸、甜的三重奏。脆皮烧鹅「唐家餸」的烧鹅同样为每日新鲜烧制，一只金光闪闪、香气四溢的烧鹅，制作时长就长达12小时，需要师傅花费将近一天的心血。珠三角盛产的乌鬃鹅比一般品种的鹅口感要好，用来烧实为上乘之选。足足7斤重的乌鬃肥鹅经香料腌制后，涂上脆皮水风干12小时，再放入℃的炭炉中炙烤，出炉就是油光水亮的靓仔模样。与传统烧腊店的烧鹅不同，可以看到脆皮下方的脂肪层薄如蝉翼，肉质紧实又富有弹性，好吃的程度能让客人甘愿静坐等待两小时。秘制砂锅鸭
说起广东人的煮鸭大法，紫苏、仔姜是 拍档，与鸭肉的气质十分相符。但在「唐家餸」，倔强的老板坚持最能保持原汁原味的做法。新鲜的番鸭过油锅煎香后，加入蚝油、酱油、糖等调料焖煮入味， 加入香菜提升整道菜的香味，便大功告成。揭盖仙气飘逸，满堂飘香，并发出诱发食欲的“嗞嗞”响声，鸭肉均匀地裹满酱汁，鲜香味美，是最为家常的味道，也是最让人留恋的味道。蜜汁烧全排老广餐桌上肉的盛宴，怎么少得了猪的加盟呢。这道菜光听名字，就有种气势恢宏的感觉。超大块头的猪肋排经过炭炉的锤炼和蜜汁的神助攻，变得赤红焦香。一块身长堪比5.8英寸屏手机的长度，每块都有嘎嘣脆的脆骨，啃起来有滋有味。自制养生黑豆腐云集黑豆、黑芝麻和坚果等健康食材的黑豆腐，可谓是一把养生好手。有趣的是，它的“凝固剂”是鸡蛋，而不是石膏或卤水。经过复杂的工序后
黑豆腐成型
切块放入油锅中炸至外皮焦脆
就变成我们在餐桌上见到的成品啦
黝黑的皮肤下，有同样黑暗的“内心”，外焦里嫩的黑豆腐，朴素却又营养值max。细细品味，能感受到芝麻、黑豆、坚果等混合的充盈油脂香渗入唇齿间，回味悠长。
唐家猪脚姜既然是养生，猪脚姜当然要加入群聊。别小看了这份猪脚姜，熬一煲就要花5天。猪脚炖得软糯入味，本地*姜也是粉粉糯糯，米醋汁酸甜中带着*姜的微微辣劲，这样“大补”后今晚一定能睡个香甜好觉。唐家牙泡菜唐家人自古以来过着半农半渔的生活，这道牙泡菜便是唐家渔民的传统菜式，也是这里独有的特色。牙泡是一种鱼干，菜则指的是萝卜菜。萝卜与姜同炒去除寒气后，再与筒骨、牙泡一同用煤炉炖煮数小时，才能熬出鲜甜的汤头和吸收了饱满汤汁的萝卜。冧肉扣香笋百福罗汉斋冧肉扣香笋、百福罗汉斋都是老广熟悉的家常菜。冧肉扣香笋中的笋干吸收了肉的油脂，清香软嫩；百福罗汉斋虽然是道素菜，但色彩纷呈的它也让人食欲满满。芝麻捞河粉唐家茶果晶莹剔透的河粉遇上蒜蓉、花生油、芝麻、青葱，平平无奇却有所到之处必空盘的传说。而70岁高龄的老奶奶每日亲手包制的茶果，也是店内的特色产品之一，有红豆、甜花生、咸花生等内馅，一定要尝一尝才算不负此行哦。惊艳舌尖的味道常有
而家的味道不常有
远离城市的喧嚣与浮躁
在珠海的起源地
扎下本地饮食文化的根
「唐家餸」已然成为了
一张介绍唐家的有力名片
也渐渐向着
成为珠海饮食名片的方向迈进
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「唐家餸」
（山房路店）
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