都知道广州人喜欢吃鸡
鸡的做法吃法多种多样
甚至不同季节也会有不同吃法
白切鸡豉油鸡姜葱鸡……
夏天到了，理论上是不适宜大鱼大肉的
不过，鸡属于“白肉”
是口味比较清淡的肉类
如果能搭配得当
那就能让你家餐桌上的鸡肉
既好味又健康
以下就是十种夏季时令的鸡肉吃法
收藏好了！
香菇豆腐焖鸡翼
材料：
鸡翼克、豆腐2块、香菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：
1、鸡翼洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
2、豆腐切小块备用；
3、开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鸡件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和豆腐、香菇，调味后中火焖至材料熟透即成。
特色：
豆腐高蛋白、低脂肪；香菇富含维生素和矿物质，其独特的菌香味在焖制时和鸡肉的香味相互交融，同时可被豆腐吸收。
蚝豉栗子焖鸡
材料：
光鸡1只，蚝豉6个，栗子克，姜片10克，姜丝5克，葱段10克，蚝油、米酒各少许，盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各适量。
做法：
1、光鸡洗净斩件，以适量盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油腌制片刻备用；
2、蚝豉浸发后冲洗干净，加入姜丝和少许米酒隔水蒸20分钟至软身备用；
3、栗子去壳去衣备用。开锅下油，爆香姜片和葱段，放入鸡件以中火煎至两面金*，加入栗子翻炒片刻，下适量清水以没过鸡肉为佳；
4、加入蚝豉，下蚝油和生抽，盖上锅盖焖15分钟至材料熟透，调味大火收汁即成。
特色：
栗子与鸡肉搭配能补血养生，加入蚝豉更可增加菜式的甘香。
雪耳百合煲鸡
材料：
雪耳（水发后）克、百合50克、光鸡半只、唐芹段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法：
1、雪耳去除根部，撕开备用；
2、光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
3、百合洗净切片备用；
4、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，加入适量水滚开，然后放入雪耳、百合、唐芹段和鸡件，调味后煮至材料熟透即成。
特色：
雪耳一直被视为滋补佳品，含有大量人体所必需的 酸；百合含有多种生物碱和维生素。
香菇木耳炒鸡柳
材料：
鸡胸肉克、木耳（水发后）克、香菇（水发后）克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净切条，以盐、生抽、花生油拌匀，以平底锅煎香备用；
2、开锅下油，下鸡柳大火翻炒，倒少许米酒；
3、加入香菇和木耳继而以少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
特色：
香菇富含维生素、木耳富含铁质，与鸡肉配搭，营养相宜。
紫苏丝瓜焖鸡
材料：
紫苏叶10克、丝瓜克、光鸡半只、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油各适量。
做法：
1、丝瓜去筋洗净，切件备用；
2、光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
3、开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒，洒少许米酒，加入适量鸡汤和丝瓜、紫苏叶以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
特色：
丝瓜是夏天应季瓜果，紫苏则能补气宽中。
椰子香芋浸鸡
材料：
鸡翼克、豆腐2块、香菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：
鸡翼洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；豆腐切小块备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鸡件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和豆腐、香菇，调味后中火焖至材料熟透即成。
特色：
椰子汁富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，有清热益气的食效，与鸡肉是绝配。
唐芹莲藕炒鸡柳
材料：
莲藕克、鸡腿肉克、唐芹段50克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。芹段15克，盐、糖、姜汁、米酒各适量。
做法：
1、莲藕去皮洗净，切条后稍作飞水备用；
2、鸡腿肉洗净切条，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
3、开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下鸡柳大火翻炒片刻；
4、洒少许米酒，加入莲藕和唐芹段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
特色：
莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质元素，能健脾胃。加入唐芹、椒件等是为提味增香。
粉丝浸鸡
材料：
湿粉丝（粉丝洗净后以温水浸泡）克、光鸡半只、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、鸡汤、生抽、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
做法：
1、光鸡洗净斩件，以盐、豉油、胡椒粉、米酒、花生油拌匀备用；
2、唐芹洗净切段备用；
3、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量鸡汤和鸡件煮开，然后放入粉丝和唐芹段，调味后煮至材料熟透即成。
特色：
粉丝配搭鸡肉浸煮，粉丝能够吸收鸡肉和汤汁的香味，诱人垂涎。
豆卜支竹焖鸡
材料：
光鸡半只、豆卜克、支竹（水发后）克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、糖、鸡汤、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：
1、光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
2、开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下光鸡大火翻炒片刻；
3、洒少许米酒，加入适量鸡汤和豆卜、支竹以及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖制材料熟透即成。
特色：
支竹和豆卜都是富含蛋白质的食材，两者都能在焖制时吸收酱汁和鸡肉的味道，值得一试。
冬瓜南乳焖鸡
材料：
冬瓜克、光鸡半只、南乳1块、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油各适量。
做法：
1、冬瓜去皮去囊，洗净切件备用；
2、光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
3、开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒，洒少许米酒
4、加入适量鸡汤和冬瓜、南乳以及葱段，调味后中火焖至材料熟透即成。
特色：
南乳健脾开胃，冬瓜则能吸收南乳和鸡肉的味道，从而形成一种脂香和酒香的复合香气。
不过，说了这么多
烹煮鸡肉要好吃
最关键的秘诀是什么呢……
不是你的厨艺
甚至也不是搭配的食材
而是鸡本身有多好多靓
鸡的原味够新鲜
就怎么做都好吃
要说哪里的鸡至靓
当数清远鸡了！
清远鸡的全名应该叫做
清远麻鸡
要成为一只正宗的清远麻鸡
就要完全放养在竹林中
喝露水、吃小虫长大
长大以后，还得通过农产品