高蛋白、低脂肪、价格便宜，让鸡胸肉成为许多健身*的菜单 。然而，它干柴的口感也让更多人退避三舍。其实只要做法得当，鸡胸肉也可以兼备出色的口感和味道！厨房君特别准备了5道鸡胸肉料理，希望可以为你打开鸡胸肉的美味大门~
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01
茄子拌鸡丝
02
孜然鸡肉粒
03
干煎土豆鸡丁
04
杏鲍菇煎炒鸡胸肉
05
香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
茄子拌鸡丝
byapple爱自己
PhotobyCaramel__
··用料··
茄子 2个鸡胸肉 适量
葱蒜红尖椒生抽
芝麻油糖盐
··做法··
1
鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）。
2
清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～）
3
烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）。
4
茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉。
3
将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可。
孜然鸡肉粒
by我很家常
Photoby我很家常
··用料··
鸡胸 g盐 2g孜然粉 5g
糖淀粉油
··做法··
1
准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿。
2
把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀。
3
热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘！
4
还可以撒些孜然粒装饰一下，开吃！
··小贴士··
1
放糖的步骤可以让鸡肉滑嫩，不要省略哦～
2
炒的时候，油别太少，大概两倍于一般炒菜的量，但 不是炸！炒完后锅里还会剩下一些油，就对了。
3
朋友们也可以根据自己的口味加些辣椒面什么的哈～
干煎土豆鸡丁
by波若蜜
Photoby波若蜜
··用料··
土豆 1只鸡胸肉 1块
葱蛋白(可略)料酒生粉
薄盐生抽糖盐老抽
··做法··
1
鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白，料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄盐生抽，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上。
2
土豆洗净去皮，切片后再切丁，请注意土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了。
3
土豆丁冲水去除多余淀粉。
4
开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。
5
待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不要翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎。
6
依旧大火煎至土豆有香味飘出，用铲子看下底部已经煎到金*即可翻面拌炒。
7
转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落到底部。
8
此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，美味正在酝酿。
9
两者拌匀，同步骤5用铲子轻推码平，继续中火煎。
10
倒入一瓷勺老抽，调味勺一勺白糖，半勺盐，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，关火。
11
装盘，剪少许小葱点缀。
杏鲍菇煎炒鸡胸肉
by陈娃娃wawa
Photoby越yyy
··用料··
鸡胸肉 50克杏鲍菇 50克
黑胡椒低钠盐调和油生粉
··做法··
1
鸡胸肉和杏鲍菇切好备用。
2
鸡胸肉用盐巴、黑胡椒，几滴油搅拌好，接着加入少许生粉腌制。
2
不粘锅倒小半汤匙的油，倒入杏鲍菇跟鸡胸肉同时煎，翻面再煎，等杏鲍菇跟鸡胸肉都熟了撒入盐巴跟少许黑胡椒，拌炒，上碟。
··小贴士··
1
我是广东人，一直吃白切鸡，豉油鸡，各种鸡，给我的感觉鸡胸肉都是柴柴的，不嫩不好吃，所以广东人是很少买鸡胸肉来吃的。这次真是颠覆我的想法呢，我炒了很久，但一点都不柴。
2
这一份的热量约为：大卡。
3
杏鲍菇两面煎到都微焦，稍带金*时是最香 吃的。
香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
by鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
Photoby鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
··用料··
鸡胸肉 g-g盐 1/8茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙大蒜 2-3瓣
蜂蜜 1汤匙橄榄油 2-3汤匙橄榄油 少许
··做法··
1
将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随！便！撒！）
2
鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。
3
用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻，让蜂蜜和油完美的混合。
4
将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。保鲜膜才能紧密的裹紧酱汁，退而求其次可以选保鲜袋。
5
密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。
6
不粘锅里加入少许橄榄油将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全！程！小！火！盖！盖！子！煎至深棕色后翻面煎。
7
全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作。要小火！因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅。
8
如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水，口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚点吃口感更棒！
··小贴士··
1
请使用橄榄油哟~如果实在是没有橄榄油，请用味道轻的植物油，不要用*油、香油、猪油！
2
腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分~涂抹了蜂蜜，鸡胸肉金灿灿很好看！
3
不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜，因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样。
4
一定一定要全程小火盖盖子煎（焖）熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里才会被锁住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且会外焦里生。
5
蒜蓉一定要剁碎，才能发挥强大功效。
6
有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜。
7
撒盐和黑胡椒粉是关键，一定要先按摩鸡胸肉抹匀了，入味的才会好吃，鸡肉太厚可以腌制半小时。
8
可以用电饼档，记得开最小火。
有点点点点好奇??
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