嗨喽，大家好！我是林小小。今天的美食分享来啦！捣鼓美食，分享美食是我的爱好，用身边简单的食材做美食。
读书时候一回到家父母总会杀一只鸡给我们炖汤喝，鸡汤炖好就盛出一碗汤要我们先喝一碗汤再吃饭，嘴里还念叨着一句老话“饭前一口汤，胜过良药方”。鸡汤中含有丰富的蛋白质，可以为人体增强体力，有强壮身体的作用；促进青少年或者是婴儿的生长发育等功效。鸡汤味道鲜美，营养丰富，非常受当今人群的喜爱。所以学会煲好一锅美味的鸡汤还是很有必要。
煲鸡汤经常会出现汤煮出来有腥味或者鸡肉吃起来又干又柴实在难以下咽。虽然这跟鸡的品种有一定关系，但是烹饪方式也是很有讲究的。很多人把鸡肉清洗干净就直接下锅去煲，也有的人焯一下水以后再下锅煮，这样煮出来的鸡肉口感都不是很好的，吃起来也会比较干比较柴，也可能会有股腥味。要想鸡汤肉嫩，汤鲜该注意哪些细节呢，一起来看看吧。
制作流程
1，将鸡肉剁成块，鸡指甲切去，清洗几遍。
2，将鸡肉倒入盘中，加入2勺盐，倒入水浸泡鸡肉半小时左右，泡出鸡肉中的血水。
3，将鸡肉捞出沥干水分，这样处理过得鸡肉炖出来就鲜香不腥。
4，锅里下油五成热把沥干水分的鸡肉倒进锅中翻炒几下，放入姜片，加一点料酒继续翻炒。把炒香的鸡肉装盘备用。
5，锅中加入开水，把鸡肉放进锅中，加入姜片，盖上盖子，转中火炖35分钟。
6，揭开盖子，把泡好的红枣枸杞加入鸡汤中，再加入少许盐，搅拌均匀。盖上盖子再小火炖五分钟左右。营养又美味的鸡汤就炖好了。
这样一锅鲜香味美的鸡汤就做好了，一点也不发干发柴。①煲汤这道菜品，尽量保持原滋原味，尽量不要放过多的调味料，辅料一般只用生姜就可以了，去腥无异味②最好选择土鸡，这样的鸡肉嫩，汤鲜。③鸡肉剁好用淡盐水浸泡半小时左右这样炖出来的鸡肉就不会发柴。④枸杞红枣要最后再加入，煮的时间五分钟左右就可以了。
今天的分享就到这里了，以后大家煲鸡汤的时候要记住不要直接炖也不要焯水再炖了。我是林小小，爱捣鼓、爱分享美食。喜欢我的文章记得点点