导语：天热我家最爱这样吃鸡，鲜香滑嫩，软烂入味，汤汁拌饭都能吃三碗。把豆腐丢进鸡肉里，饱满绵糯咸鲜味美，孩子一口一块特别爱吃！
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！一到夏天，我们这里的人就喜欢吃鸡，注意哦，这可不是玩游戏的吃鸡，而是实实在在吃进肚子里头去的鸡肉，这个饮食喜好的转变，主要是因为天气的变化，天气凉快的时候，吃猪肉居多，天气一热起来，营养高脂肪低不油腻的鸡肉就成了大家的首选！很多小伙伴也爱在这个时候吃鸡胸肉或是鸡腿肉，道理都是一样的。您喜欢给家人煮鸡肉吃吗？
天热我家最爱这样吃鸡，把豆腐丢进鸡肉里，饱满绵糯咸鲜味美，鲜香滑嫩，软烂入味，孩子一口一块特别爱吃！汤汁拌饭都能吃三碗。恰巧有同事要来家里吃饭，花48块钱买了一整只鸡回来，差不多两斤半的样子，5个人吃的份量足够了，完全能够撑得起场面了，买的时候特意选的是今年的仔鸡，肉质更为细嫩一些，老板手脚麻利的去毛开膛，剁块装袋一气呵成，内脏还特别有一个小袋子分开装了，现在卖菜的老板服务意识也是越来越专业了。
准备材料：鸡肉克，香葱3根，生姜1块，油豆腐克，青辣椒1个，红辣椒1个，
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：鸡肉买回来之后装入大碗里面放入3勺的面粉，用手抓均匀，抓拌两分钟左右，直到感觉有点粘手的时候，就把它倒入清水里面冲洗干净，一定要用清水多冲洗几遍，把鸡肉表面的血沫和脏东西全部冲洗干净，您会发现这样清洗干净后的鸡肉特别的滑嫩，比焯水的效果还好，然后控水备用，
：接下来就是简单的准备配菜了，香葱切成葱段，生姜去皮后也直接切成丝，鸡肉控干水分后再次倒入碗里加入葱丝和姜丝，加一勺盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟。
：油豆腐一分为二对半切开就行，对半切开是为了让豆腐在煮的过程中更加入味，切好之后装入盘中备用，再准备两个辣椒，一青一红，去除辣椒籽之后给它切成斜片备用，这里辣椒选用青椒，红椒搭配起来主要是为了配色更好看，也可以直接用一种颜色的辣椒，
：砂锅里加入少许食用油，加入葱姜丝炒出香味，
再加入两勺*豆酱炒出酱香味，把腌好的鸡块倒进碗里来，剩下的料汁也给它倒进锅里面，翻炒三分钟炒干鸡肉的水分，加入一勺高度白酒盖上盖闷15秒，如果没有白酒的话也可以直接用料酒代替，然后再次翻炒一下，能更好的去除鸡肉的腥味，
再加入为没过鸡肉的开水，倒一勺老抽，一勺蚝油，三块冰糖，一小勺胡椒粉，盖上盖子转小火煮20分钟，
：时间到后，我们打开盖子就可以闻到很浓郁的鸡肉香味，鸡肉已经炖熟了，
这时把豆腐泡倒进锅里，盖上盖转大火煮5分钟，然后再加入青红椒，翻炒均匀煮两分钟，
煮至青红椒断生即可，最后淋入2勺水淀粉勾芡，翻拌均匀，煮至汤汁变浓稠即可，香喷喷的鸡肉再撒点小葱花就更完美了。
如果不想盛出来那就直接把砂锅端上桌吧，鸡肉这么做非常的软烂入味，吃起来滑嫩爽口，一点也不油腻，家里的孩子更是爱极了那吸饱汤汁的油豆腐，美味哦！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.最后豆腐和辣椒一定要分开放，千万不要同时放进锅里，免得把辣椒煮得变色变软，就不好看了哦。
2.如果喜欢吃带有啤酒风味的菜肴，也可以用一小罐啤酒代替清水，那样煮出来的鸡肉带有淡淡的麦芽香，味道非常独特。
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