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讲到这个食物就要从上世纪50年代开始讲了，那时候的大陆很多难民去香港这个小渔村逃难，那时候的香港本地居民的生活条件一般般，大陆过去的人要生活，本地居民也要生活，于是就出现了这个款风靡香港街头的廉价食物“车仔面。”为什么叫车仔面呢？因为那时候卖面的小贩也就是香港人口中的“走*”他们是用木制手推车，里面放置一煤炉，上面则是金属制作的“煮食格”就像我们现在的关东煮格仔一样，不过那时候是铁质的不是现在的不锈钢。
那时候的小贩把，面条，配料，汤汁放在一起由食客自己选择，汤料就两种牛腩或者清汤，配料也不多什么鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、豆腐、萝卜，青春等，现在由于生活条件好了，汤料开始变得多样化，除去原有的现在有了什么萝卜清鸡汤、鲨鱼骨汤、猪骨汤或合并汤底可以选择。配料也丰富很多了牛腩、牛肚、牛舌、鱿鱼、猪肠、蟹柳、炸鱼皮、鱼蛋、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种肉丸。慢慢的也开始在内陆流行起来，种类更是丰富不少。
说着就想吃了，想吃就开始自己做，我们来做一个：XO酱汁车仔面
食材准备：车仔面，XO酱，葱
第1步：准备车仔面，XO酱，这两个东西在市场上都能买到3-5元的样子
第2步：葱头切段，葱叶切花，烧半锅清水，水开后把葱头放进去
第3步：放入车仔面，煮开用筷子打散捞出
第4步：趁热加入XO酱，撒上葱花，搅拌均匀就可以了，如果喜欢香菜这时候可以放点会更香
这样这道红遍大陆的XO酱车仔面就做好了，不要用跑到外面去吃了，自己做干净又卫生。这里还有一个另类的车仔面方法分享给大家，那就是如果没有XO酱或者不喜欢XO酱的可以用剩菜汁或者老干妈，有别具一番风味。
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