烧腐竹：1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金*色。捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
蒜蓉圆贝：1、将海捕圆贝剥出壳,贝壳洗净备用；2、用刀将圆贝从中间对称剖成两半；3、炒锅烧热,入油适量,待油温八成热时,将部分蒜蓉下锅炸至金*；4、贝壳放入适量粉丝垫底,上面放剖好的圆贝；将炸好的蒜蓉和生蒜蓉一起放于圆贝上,上锅蒸3分钟；蒸熟后刷上豉油。
炒杏鲍菇：1把杏鲍菇切薄片2肉末加适量的*酒，盐，味精，淀粉腌制5分钟左右3炒锅加适量的油，烧至8成热，倒入肉末煸炒后捞出备用，最后倒入肉末翻炒几下即可
酿豆腐：1.把香菇浸泡一上午，清洗干净，和五花肉一起用刀剁成肉馅，加入盐、酱油搅拌均匀。葱切成细粒。2.把豆腐冲洗干净，切成四四方方的小块。用左手的四只小指，轻轻夹紧豆腐，右手拿筷子，在豆腐上划一个口，然后把剁好的肉馅放进去。3.锅里放油，烧至发热，把有肉馅的那一面朝下，把豆腐煎至金*色。4.青菜清洗干净放进瓦煲底，然后把煎至金*色的豆腐放进瓦煲，加进清汤，煮至滚熟，用豆粉酱油勾成芡汁。
辣子鸡：1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
虾仁炒玉米：1将虾仁洗净，装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀;青椒洗净切丁。2炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。3炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米，虾仁煸炒，加入鲜汤，盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。