鸡肉这等食材是我国逢年过节的不会缺失的，尤其的在南方的广东更是如此，不仅仅的年节的时候会吃，平日里我家也是会经常食用鸡肉，也许你会觉得经常吃肯定会让人腻对吧？
若是真这么想的话就打错了，在广东这美食 中，鸡肉的做法毫不夸张的说能一周变着花样不重复的做，样样风味别有一番口感味道都相当的好，而我们广东最常见的除了经典的白切鸡，就是酱油鸡了。而酱油鸡吃多了可是会腻人的，因此我今日来分享个荷叶蒸酱油鸡，这样的做法不仅让肉质更加的鲜而嫩，主要还能去油腻，吃起来还带有一股淡淡的荷香味，讲着就让人迫不及待想吃了，下面直接来将它的做法吧！
荷叶干1张，三*鸡1只，生姜1大块，葱1根，生老酱油适量，海鲜蚝油适量，胡椒粉少许，绵白糖少许，细盐1克
步：首先把这在市场就处理好的三*鸡给清洗干净，若是家中活鸡就得杀好并且烧开水将其烫一下（烫久会脱皮影响美感及口感），全方位烫好便取出将毛发给拔干净， 就是屁股切掉将内脏挖出清洗，鸡肉内也必须要处理清洗干净才行哦！然后拿根竹签把鸡肉浑身给戳一遍，这能使得鸡肉制作过程里会更加的入味。
第二步：把生姜去皮（若泥巴多的要先清洗后削皮）后切丝状，抓一部分放入鸡内部并在里面全方位擦一遍，另一部分放入碗中，碗里再倒入海鲜蚝油及生老两种酱油，还有胡椒粉及绵白糖，若是口味清淡就不需加盐，反之口味重些可适量加一丢丢，接着搅好均匀涂至鸡肉上并且密封起来腌两个钟（密封是为防止流失水分）。
第三步：腌的时候把荷叶给取出来，温柔地将其给清洗干净（干的荷叶面上会有很多的尘灰），洗净后便使用温水把它给泡至柔软。
第三步：鸡肉腌的过程中我们可每隔一段时间就给它翻翻面或抓拌下，促进鸡肉更快入味。时间过去差不多了，先把泡软的荷叶平铺好，然后把鸡取出将鸡脚给塞进鸡腹中，接着就是用荷叶将其包起来（动作要柔和些避免造成荷叶出现撕裂）。包好之后放入锅胆中，有或者是盘子里，锅里放入少量的水（以蒸制米饭 的水位）。
第四步：没有我这种锅的就直接把鸡放入盘子中，锅内加入再放入蒸架和盘子即可启动电饭锅来蒸制了，现在的电饭锅基本有肉类按键功能，没有的话就直接启动煮饭或是精煮功能即可，一般蒸制个二十五分钟左右就差不多咯！
开锅就能闻到一股清香的荷叶味，荷叶打开后肌肉就散发诱人的香味，一口下去香嫩又可口，好吃到连骨头都不想放过，喜欢吃鸡的亲们还等什么？
1若想做出的鸡肉鲜肉质嫩的话，那三*鸡就最其实制作了，要是其他的鸡制作肉质肯定就没有那么的好，自家养的话口感肯定也没那么嫩，但肯定会更加的香。
2腌的过程过多次去翻拌和抓拌 ，另外建议放入冰箱保鲜层腌效果会更加的好哦！