最近去买菜，补充了很多肉类食品，其中有两只小鸡，打算用来做广东风味的豉油鸡。这道菜，我曾经在好友家里吃过。好友是地地道道的广东人，在我的软磨硬泡下，终于讨到了她的秘方。这道豉油鸡的做法虽然不复杂，但是还有一些需要注意的地方，马虎不得。这道菜特别适合小孩子的口味，家里的小孩原本不喜欢吃鸡肉，没想到按照这个方子做了以后，小孩直接上手，吃了好多。喜欢的朋友不要错过，为了身边的家人做起来吧。
豉油鸡的做法
1）食材用料
2只嫩嫩的小鸡、8个红葱头、适量姜片、大半碗酱油、适量*片糖、适量水。
2）制作步骤
步：把鸡洗干净后，去掉屁股和头。可以叫卖鸡的地方帮忙处理，这样买回来做菜就方便许多。
第二步：红葱头切片、生姜切片，准备大半碗的海天生抽酱油。
第三步：热锅倒油，油温在七成左右下入红葱头片和姜片，进行翻炒爆香。直到锅里的红葱头变得微微焦*的时候就可以了，这个时候往锅里倒入酱油，加*片糖。
第四步：等到*片糖化开了后，把鸡放进去。一定要让鸡的每一个部位都沾上豉油，大家一定要多翻动。一只鸡全部蘸好了豉油后，就把另一只鸡也放进去，同样的，也是每一个地方都要沾上豉油。
第五步：往锅里面加水，水量大概要没过鸡身的三分之二，盖上锅盖，开大火煮，一直煮到鸡熟了为止。鸡熟了后就可以把盖子揭开，进行收汁。这个过程大家可以尝一尝咸淡和甜度。咸了就加水，不甜就加*片糖。而且还要时不时翻动一下，保证每一个地方都可以入味和上色。
3）小贴士
①*片糖的样子就像一块砖，大家要是在附近买不到，可以在网上购买。这里的*片糖的量大概为三份，做出来不会太甜，大家要是觉得甜了，刚开始的时候就可以少加点。等到后面尝味道的时候，如果淡了，再加*片糖。
②另外不能有冰糖或者白糖代替*片糖，因为*片糖煮出来的豉油鸡味道更好吃，而且*片糖还起到了上色的作用。如果是冰糖或者白糖，不说口感的问题，光是颜色上就完败了。
③在炒糖色的时候，如果害怕加了酱油会变苦，可以把火开小一点。
④我买的是小鸡，肉质很嫩，煮的时间在30到40分钟，这个时间段完全可以把鸡肉煮熟。如果买的鸡，肉质比较老，那么煮的时间也要相应延长，至少要一个小时，才能煮熟。
美食小看法
刚做好的豉油鸡，外表油光橙*，看着就令人食欲满满。里面的酱汁在经过长时间的炖煮后，已经深深融入进了鸡肉里。每一缕鸡肉丝都很入味，而且不会因为加了*片糖而变得很甜。淡淡的甜香，更多的是咸香，所以吃不惯广东口味的，也能完全接受这一道豉油鸡。