北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/藤椒鸡爪配方与做法主料：鸡爪克配料：鲜藤椒克、清水克、蚝油克、蒸鱼豉油克、色拉油克、蒜片克、野山椒克、白糖30克、鸡精30克、葱段20克、姜片20克、老抽20克、味精10克。具体做法步骤：一、浸卤汁做法：锅中加入色拉油克，放入蒜片克爆香后加入野山椒克，炒干水分，再加入葱段20克、姜片20克炒出香味，再放入蚝油克、蒸鱼豉油克熬出香味，加入克清水烧开后加入老抽20克调色，再加入白糖30克、鸡精30克、味精30克、鲜藤椒克，搅拌溶解调味品后，关火，倒入盆中放凉，备用。二、鸡爪处理：先将鸡爪克浸泡冲洗干净后，用刀斩切成小块，备用。锅中加入切好的鸡爪，倒入清水淹没，放入葱段、姜片各30克、白醋50克，大火烧开后，煮五分钟，捞出用冷水冲凉，待用。三、藤椒鸡爪做法：将煮熟冲凉的鸡爪，沥干水分，放入冷却好的浸汁中腌制3小时即可食用。注：也可以将鸡爪剔骨做成无骨鸡爪，或者根据个人口味加入其他鲜辣椒或者蔬菜料，例如：小米辣、美人椒，胡萝卜片、柠檬片等增加风味。
