在香港，任何一家茶餐厅或者快餐店，都能看到一种香港特色面食——餐蛋公仔面。你会好奇，什么是公仔面？！可端上桌来，筷子一夹起来，你肯定会撇撇嘴，这不是方便面吗？！可吃下去，味道还不赖，特别配上煎的金黄的午餐肉，还有流心太阳蛋，热乎乎一碗，刚刚好满足！是的，公仔面，在香港特指“出前一丁”，这是任何一家超市都会看到的方便面品牌，有免煮和煮面两个版本，一般餐厅吃的就是煮面的版本。关于出前一丁，我最矢志不渝地钟情的口味应该是麻油味，记得小时候看香港电视台播出的那支广告（就是一开头我放那支，不像现在，以前在香港投放一个广告好值啊，广东地区全部都可以看到），关于麻油味的惹笑对白令我终身难忘，「出前一丁麻…“牛”面吖唔该…」请看片：在粤语地区成长的人，应该都记得出前一丁在TVB投放的这支经典广告吧网络除了麻油味以外，以下是三款我喜欢的港版口味（沙嗲味、猪骨浓汤味和咖喱味），在BHG等超市应该都可以买到：方便面怎么煮不少人对于「煮」这种方式的疑问，我确实无法全面分析，但我深信煮与泡之间，对于口感改变有着相当微妙的影响，这点大家不妨亲自体验。但我认为，稍微要讲究的，无非煮的时间和上碗的方法。我觉得煮面时间上没有太多要注意的，只是用筷子去感受锅里面饼的软硬度，依据个人喜好来，我则喜欢稍变软就上碗，这样食用的时候才能保持恰到好处的软硬度。我倒是比较建议汤料应该提早置于碗中：将面煮开，把面单独放回已放好料的碗里，再将煮面的热水注入，然后用筷子拌匀，（这个做法纯属个人喜好，我希望让面和汤料在华灯初上时才相遇）。用出前一丁做7道菜好了到重点，现在我要分享一下我这7天是怎么吃出前一丁的。或者说，我用出前一丁「开发」出了哪些「菜式」。椒盐濑尿虾(皮皮虾)炒出前一丁分享我做的第一款「菜」之前，我想先说一段故事，几年前与我的一位老师相约逛唱片店之前，我们在旺角附近一家餐馆垫肚子，这家店虽未到大排长龙但却人满为患，大家都钟情其煲仔饭及潮式卤水，但我当时在菜单上发现一个极其养眼的菜名：铁板椒盐濑尿虾炒出前一丁。麻油味出前一丁濑尿虾/皮皮虾香葱1包3-4只1根乍看菜名，姑且勿论其味道，就此做法的搭配，就能想象其「作者」是对吃有多么的讲究，简直把我最爱的两样食材，发挥到极致，我对这道菜一直念念不忘，时至今日，有福共享。做法非常简单。我将濑尿虾（即皮皮虾）以椒盐开锅炒至金黄（其实不太喜欢中餐菜谱里常用的这个不太明白的术语，但是无奈，这里我也只好也用），煮开的面置于碗中脱水至半干状拌入锅中一同拌匀，这个过程我认为没有任何技术含量，基本上，一两次便知道自己想要的口味，为了重现其铁板风味，无需上盘，直接锅中享用。粗粒大藏芥末配豉油皇炒出前一丁这道菜也有一段经历需要分享，数年前在巴黎的时候，我在超市发现这款粗粒大藏芥末，主要配搭红肉使用；后来又一次，我在广州相约友人吃广东菜，菜馆旁边有一家进口超市，发现有这款芥末，我便买来备货。麻油味出前一丁Maille牌大藏芥末芽菜1包2茶匙10根Maille家族牌大藏芥末，来自法国，号称使用了传承多年的芥末制造工艺，主要原料包括芥末籽、醋、盐、乳酸和豆蔻酸盐上菜的时候，我觉得好玩，把袋里的芥末拌了小量到桌上的干炒牛河中，发现是一种新鲜的前所未有的味蕾体验，往后，我基本上很少用大藏芥末吃红肉，而是移情至干炒牛河身上，作为我个人的「妙方」，今天把这款大藏芥末试用在豉油皇炒出前一丁身上，发现，感觉也亦然。咖喱味出前一丁配潮州牛丸咖喱味出前一丁潮州牛肉丸1包4-5粒我相信对于很多广东人或喜欢吃的人来说，「潮州」一词的吸引力，除了传说中温柔体贴的潮州女孩以外，大部分人实战过的，应该是潮州牛丸，你能想象以前我曾经有一段时间，连续吃公司楼下的一家潮州面馆的同一款牛丸面，吃了足足三个月，到今天想起这件事，我对这家店的牛丸是否有被投毒，仍旧深表怀疑。泰式冬阴功汤底配麻油出前一丁薄荷叶拌盘麻油味出前一丁泰式东阴宫汤料新鲜薄荷叶1包1粒3-4片沙爹味出前一丁配瑞士汁鸡翅沙嗲味出前一丁鸡翅淘大牌瑞士汁白熟芝麻1包3-4只5-6茶匙3克（或参照图示用量）我是把鸡翅先煎了一下，放上瑞士汁和一点糖，再盖上盖子焖约7分钟。烟肉卷芦笋配微辣味麻油出前一丁微辣麻油味出前一丁新鲜芦笋培根1包4-5根2片极辣猪骨浓芝士汤底出前一丁辛辣味猪骨浓汤味出前一丁Dubliner芝士切片1包2-3片这款必须介绍一下，我有一段时间，真的很喜欢在任何汤底的出前一丁里面加芝士，但我认为最佳的搭配，是辛辣口味的猪骨浓汤汤底，与普通的猪骨浓汤底相比，辛辣味与芝士间的变化更有意思，芝士选择因人而异，但我唯一警告大家的，慎用蓝波芝士。这里用的芝士跟上次帮西维演示牛角包三明治时用的是同款。餐蛋出前一丁麻油味出前一丁鸡蛋火腿/午餐肉切片1包1个2片最后一款，让我们backtobasic，回归一开头说的、广东人最爱的餐蛋公仔面，当然餐一般指午餐肉（罐头装那种，一般需要自己切片），不过用火腿也是口感极佳，我喜欢把火腿煎至干身微微呈金黄，口感偏脆。更多香港地道美食推荐《街头美食斗士》香港篇，近期必看吃货纪录片一条线路吃转香港旺角美食揣着50元港币，就能去吃的三家香港米其林餐厅，值得收藏！“饮食届奥斯卡”之称的亚洲50大餐厅名单，香港2家粤菜餐厅上榜！不打算了解一下吗？LadyM又出新品千层蛋糕了！这次居然还有咸点！香港湾仔的Supabowl：不只是色彩与味觉的盛宴怀旧铁板牛扒餐，热气腾腾下的香港味道香港的西式简餐不止Brunch那么简单看《溏心风暴3》回忆港片中的美食，曾经流过的口水都是你的青春香港米其林推荐出炉！17家平价餐厅首次上榜！香港元朗
除了蛋卷，还有好多外面吃不到的地道小吃