北京白癜风医院 http://www.znlvye.com/烧鹅鲍鱼海鲜，你喜欢吃的口味这里都有，快到广州看一看吧！广州人念旧。如果说喜欢听戏剧，听的是那古老的唱腔。那么喜欢吃烧鹅，吃的便是那口老味道。只要尝上一口就能高下立判。正宗的烧鹅味道，还是要去正宗的老地方才能够找得到。走在充满历史韵味的北京路上。走进任何一家烧鹅店都不会让你失望。烧鹅才刚端上来，香味立刻就四散开来。烧鹅的皮焦酥脆，把里面的香味完全都烧了出来。我们吃到过的很多烧鹅味道都没有广式烧鹅那么好，选自广东清远的黑棕鹅，7斤半的重量为最佳。超过8斤就会直接影响烧鹅鲜嫩的肉质和口感。而烧鹅美味的奥秘，关键就来自于烧鹅填充的香料和酱料。这也是每个烧鹅师傅看家的本领。填充好的烧鹅缝合切口，吹气让烧鹅的肚子变鼓。这样有利于烘烤。用麦芽糖，烧酒和浙醋做出来的鹅皮水，均匀的刷到鹅皮上，这样出炉后的鹅表皮的色泽才会一致。处理过的鹅要经过三个小时的挂晒晾干，这样填充进去的酱料还有刷的糖皮才能和肉完美的融合在一起，味道相互吸收。大块儿的木炭不断的翻滚，50分钟之后，烧鹅就可以出锅了。广州美食花样繁多，包容性极强。这和它独特的历史背景有关。今天有超过万的外来人口居住在广州，在过去，全国各地的人们往这里汇集，与当地的人生活在一起，各地的美食也相互融合，不同的风俗相互趋同，成了一家人。和味牛杂。小黄姜蒜末经过大火爆炒，慢慢变成金黄的颜色。向其中加入鼓油，海鲜酱，焦糖调制出来的酱料。经过快速的翻炒，香气逐渐迸发出来，等到肉的香气散发出来时再倒入早已洗干净的牛腩。调至文火慢煮。等到锅里沸腾的时候，就要放入当地店家的独门药包了。这时候再配以52°的白酒，老抽，胡椒油。就这样炖上两个多小时，一锅肉质香软又不失嚼头的牛杂就可以出锅了。看起来，颜色很好看，味道应该是不错的。牛杂搭配濑粉一荤一素。相比牛杂濑粉更尊重食物对鲜的追求。作为本土的特色小吃，濑粉需要用新鲜的米浆。蒸煮十个小时之后再烹制，没有任何的技巧，只有蒸米、捻浆、揉压、压条一系列的工序。再配上真材实料的坚持，这是广州店家的老手艺，也是街坊们离不开的老味道。晶莹剔透，鲜嫩爽滑的濑粉，盛入碗中，条条分明，色泽光亮，引得人食指大动。濑粉和牛杂一荤一素，一辣一鲜，一个外地一个本地，就这样碰撞出了不同的味道，然后再相互融合，就成了味蕾上的一大盛宴。各种文化不断地碰撞以及广州的老师付们不断的创新和研究，广州的美食文化不断的被丰富。如果在外人看来吃穿用度的考究是面子，那么在广东人看来，餐桌上的烧味和鲍鱼就是面子。在一场宴席中，烧味表达的是美好的祝愿，而鲍鱼则是真实的名贵菜肴，在古代这是只有王侯将相才能享受到的了。用鲍鱼搭配老母鸡、凤爪、猪脚、火腿放在一起焖煮，这种做法有一个专业的名词叫做扣。扣鲍鱼的名字就是这样来的。用鲍鱼加上料酒的调制，既能保持它口感鲜嫩，还能保证营养更加的全面。广州的美食还有一大特点，就是慢工出精品。文火扣住四个小时，配料熬制出的鲍鱼汁吸取了整个锅底的精华，色泽丰满，香气四溢。玉盘珍馐，大抵也不过如此了。在这个中西方文化十分开化，南北方文化不断碰撞的地方。关于美食的火花从来未曾熄灭。从烧鹅到扣鲍鱼再到牛杂和濑粉，广州口味和全国各个地方口味完美的融合，相互渗透相互参照，使这些美味口味多元，不仅仅是单一的风格，而是融合汇集之后造就的丰富口感。这些具有包容性的美食不但融合了各地美食的技法，还传承了各地美食的口感。这就是广州美食的吸引人之处，在你以为已经尝过当地风味之后，它又出现另一种截然不同的味道，让你永远猜不透这个美食层出不穷的地方，下一秒又会出现什么神奇的滋味。烧鹅鲍鱼海鲜，你喜欢吃的口味这里都有，快到广州看一看吧！
