香菇滑鸡饭是一道美味可口的传统粤菜，以香菇和鸡肉为主要食材，搭配米饭一起烹饪而成。这道菜口感鲜美，鸡肉滑嫩，香菇香味浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。以下是一种常见的香菇滑鸡饭做法：1.准备材料：准备鸡块、干香菇、鲜香菇、口蘑、蟹味菇、姜、蒜、淘大豉油鸡汁、白胡椒粉、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、香油、小葱碎、大米和水；2.腌制鸡肉：将鸡块用姜片、蒜片、盐、料酒、豉油鸡汁、蚝油、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制30分钟；3.切配菌类：将干香菇、鲜香菇、口蘑切片，蟹味菇切段；4.煮米饭：砂锅抹油放入淘洗好的大米，浸泡20分钟，水不要添多了；5.炒制鸡块和菌类：热锅冷油倒入鸡块翻炒片刻，再倒入各种菇炒匀，倒适量淘大豉油鸡汁搅匀炒至半熟关火；6.焖煮米饭和菜肴：将炒过的菌菇和鸡块倒在米饭上，盖盖子小火再焖5、6分钟，然后开盖沿锅边淋一点香油，再转中小火焖1分钟关火，关火焖5分钟再开盖，撒入小葱碎；7.享用美食：用勺子将菜肉搅匀，米粒浸润到菌菇和鸡肉的汤汁，即可享用。你可以根据自己的口味和喜好对调料和食材进行调整。
