葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
《用料》：
鸡1只、小葱5根、盐适量、姜1块、胡椒粉适量、葱头4个、味极鲜3勺。
《做法》：
1、自家养的鸡（因为老家带过来的有冰冻过，所以蒸出来汤汁会比没有冰过得要多，口感不影响，还是好吃）。
2、白胡椒粉，盐，生姜，涂抹均匀，腌制2小时以上（我腌制了有三个多小时）。
3、腌制的时候洗一把葱，香葱头，生姜。备用，（姜要打碎一些）。
4、开水上锅蒸半个小时左右，时间根据鸡的大小，感觉差不多的时候可以用筷子戳一下，看有没有血水出来，没有基本就熟了。
5、小火热油，把葱白和香葱头放进去爆香，尽量油炸一会儿。其实这里油可以不用放太多。做了几次得出的经验。
6、生姜倒进去后也要多搅拌均匀，油炸一会儿。接着就把葱花放进去出香味后可以把蒸鸡多余的汤汁加入这里面，再烧开这样更香更好吃。。
7、鸡冷一会儿就切，我真的不懂切鸡肉为了拍照我已经尽力了。（菜板，刀尽量用开水烫一遍，卫生健康）。
8、把做好的葱油倒上去，蒸鸡的汤鸡也倒上去，会更好吃。
9、加入适量味极鲜，（自己可以先尝尝，味道淡可以多放一点）。
10、加了味极鲜更好吃，口感更鲜。
《小贴士》：
1、蒸鸡不要蒸太久，容易老，根据鸡的大小掌握。
2、煮葱油不要放太多油，因为我看很多人放很多油，其实不好吃，太油腻，吃两口就吃不下了。因为蒸出来的鸡汤也有油，用鸡汤会更鲜美。还不油腻。
3、葱花，生姜碎，香葱头，多放，特别生姜碎，解油腻。
4、用味极鲜生抽，不要用太咸的生抽。。或者蒸鱼豉油。
以上就是这次分享葱油鸡的做法，有不懂的地方请提问，如果你对这道菜有更好的做法和建议，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习和交流，喜欢的记得点个