大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是砂锅鱼头和砂锅鸡块的制作方法。
砂锅鱼头
制作砂锅鱼头这道美食，我们所需要的原料有草鱼头一个，蘑菇10克，草菇5克，香菇15克，大白菜克，粉皮克，菜籽油15克，生姜5克，芡粉15克，精盐5克，味精3克，料酒8克，酱油5克，清水适量，辣椒5克，葱8克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下砂锅鱼头的制作方法。
1、首先我们将生姜刮掉外皮，然后清洗干净之后，我们再切成片。葱剥掉外皮，清洗干净之后再切成葱花。辣椒我们去洗干净之后，去掉蒂，去掉辣椒籽，然后再切成段。草鱼头清洗干净，将水分控干之后，我们再放入到一个瓷盆里面，然后再加入料酒，酱油，生姜片，搅拌均匀之后我们再腌渍上，大概十分钟左右大白菜，我们清洗干净之后，将水分控干，再切成块，蘑菇，草菇，香菇，我们全部清洗干净之后都去掉蒂，然后再对半切开。
2、然后我们再将高功率放旺火上面预热，上两分钟之后，我们将菜籽油放入汤锅里面，然后再放入鱼头，用旺火烹调上三分钟，然后翻面，再用旺火加热，两分钟之后我们再用漏勺取出来之后把油控干净，接着我们这家砂锅放到火上面，等锅烧热之后，我们再放入适量的菜籽油，然后再放入蘑菇，草菇，香菇，粉皮以及大白菜，加上盖子，然后高功率加热上一分钟，然后再加入清水。
3、加上盖子，在高功率加热上五分钟，然后再倒入到砂锅里面，倒入鱼头，以及我们准备好的所有的辅料，搅拌均匀之后，我们再加上盖子，高功率烹调上五分钟，撒上葱和辣椒就可以了。砂锅鱼头是一道特别传统的名菜了，砂锅鱼头味道特别的清香，肉质特别鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁，清纯如雪，砂锅鱼头已经被评为江苏十大经典名菜。
饮食小贴士：1、鱼头中所含的营养价值是最全面最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而有中富含的高度的不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的脑*金，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持提高，改善大脑机能的作用，如果是我们摄入不足的话，婴儿的大脑发育过程就会受阻，因此有很多，人吃鱼头能使人更加聪明的说法，不过鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊的价值。
2、当然我们在吃鱼头的时候，也要对所有食鱼头的来源有所了解，环境受到严重污染地区的鱼，我们最好是不要食用，头大身材瘦，尾巴小的鱼就是畸形娱乐，眼睛浑浊，像胃鼓起来的鱼，都是不新鲜的鱼，变质的鱼已经死了太久的鱼，鱼头是不能吃的，烹调或者使用的时候，若发现鱼头有异味的时候，我们也一定要丢弃，千万不要吃，烹制鱼头的时候，一定要将鱼头煮熟，煮透之后才可以食用，这样才能确保我们食用的安全。
砂锅鸡块
制作砂锅鸡块这道美食，我们所需要的原料有熟白煮鸡一只，土豆克，蘑菇克，酱油10克，精盐8克，大料5克，花椒5克，生姜10克，葱10克，味精5克，菜籽油克，实际大概只会用到30克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下砂锅鸡块的制作方法。
1、首先我们将熟白煮鸡，剁成3.3厘米见方的方块，再放入开水锅中通一下，然后捞出来之后沥干水分，我们将土豆清洗干净之后，挂掉外皮，然后再切成滚刀块，切好之后，我们再放入清水中漂洗，等用的时候我们再捞出来之后将水分控干。再将蘑菇清洗干净之后，我们再去掉，对着将蘑菇切成小块。再将砂锅清洗干净之后，擦干净里面的水分，我们再放入蘑菇块，土豆块。
2、鸡块，葱和生姜块，花椒，大料，酱油，精盐，菜籽油，然后再添上一些汤，填汤的时候我们一定要加足了，然后再用大火烧开之后，我们撇干净上面的一层浮沫，然后再把火开成小火，慢慢的炖上30分钟左右的时候就可以，把锅盖揭开了，然后挑捡出葱和生姜块不要，花椒和大料也不要，然后再加上一点味精，搅拌均匀之后我们就可以上桌了食用了。砂锅鸡块这道美食我们就制作完成了。
砂锅鱼头和砂锅鸡块的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。今天小编给大家介绍的这两道美食，我们在做出来之后一定要立即上桌，趁热吃，味道才会好，用烧热的砂锅盛放让鱼肉和鸡肉的香味全部散发出来，感觉味道特别的浓郁，平时我们也会用砂锅来炖一些菜品，都知道砂锅炖数来的美食味道会更加的鲜美，喜欢的话我们就可以自己在家里面制作了。砂锅鱼头和砂锅鸡块这样做，鲜香味美，营养可口，待客也很不错！
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