年年有鱼
年年有鱼
食材：
鱼1只、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、李锦记蒸鱼豉油适量、食用油适量；
步骤：
1、准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。
2、腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（我还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（我都是下午腌制，晚上来做的哦）
3、蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（我尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
4、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
5、淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
6、回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）
泡椒凤爪
泡椒凤爪
食材：
鸡爪、白醋、盐、料酒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、泡椒
步骤：
1、将鸡爪洗净去掉指甲切成小段，放入盆里倒入适量的白醋和料酒抓拌均匀，腌制十分钟后用水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒和鸡爪，将鸡爪煮熟即可。
3、将煮熟的鸡爪捞出，用冷水冲洗一下，这样使肉质紧实更脆。
4、准备一个容器，将泡椒以及泡椒水、葱姜蒜、料酒、白醋和盐放进去，将凉好的鸡爪放到泡椒水里浸泡两至三天便可以食用。
5、这道酸辣香脆的泡椒凤爪做法简单，只有几个步骤，而且可以根据自己的口味进行调制，赶快学起来吧！
蒜泥白肉
蒜泥白肉
食材：
带皮五花肉克盐、香葱、生姜、*瓜，酱油、辣椒油和大蒜
步骤：
1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，沥干水分备用；
3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；
4、*瓜洗净，用削皮器削成长薄片；
5、一片五花肉包一片*瓜片；
6、边包边装盘；
7、大蒜细细捣成泥；
8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；
9、搅拌均匀成蒜泥汁；
10、取适量蒜泥汁浇在肉片上；
11、香葱斜切薄长的葱段；
12、装盘即可！
鲜味虾
鲜味虾
食材：
虾克、酱油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白糊椒粉1/2茶匙、白糖3克、红辣椒2根、蒜3瓣、小葱35克、植物油2汤匙
步骤：
1、准备好食材
2、鲜虾剪去虾须、去掉虾肠，再洗净
3、用白糊椒粉、白糖腌味
4、加进白酒、生粉腌味
5、再加进2茶匙酱油腌味
6、所有调味料放进去后把它拌均匀，腌制5分钟
7、葱洗净后切段、蒜头剥衣，红辣椒切小粒，备用
8、下油锅，把蒜头、葱段爆香
9、把鲜虾放进锅里，煎至两面微金*色
10、虾两面煎至微金*色后，加进3茶匙酱油调味
11、放进红辣椒，翻拌几下
12、盖上锅盖焖3分钟
13、最后加进葱段迅速翻炒几下，关火即可
酱烧鸡肉丸子
酱烧鸡肉丸子
食材：
鸡肉丸克尖椒1个洋葱1个、郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
步骤：
1、尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；
2、锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；
3、爆香后放入豆瓣酱炒出红油；
4、豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；
5、翻炒均匀后加入生抽；
6、加入白糖；
7、加入小半碗汤；
8、烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；
9、汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；
10、翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出；
奶香玉米汁
奶香玉米汁
食材：
牛奶毫升、甜玉米2个、白糖5克、水毫升
步骤：
1、材料准备好，洗净的甜玉米切成段
2、用刀顺着玉米棒，将玉米粒切下来
3、把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好
4、大火煮开，改用小火煮8-10分钟关火
5、稍凉之后将玉米和水一起倒入搅拌机中，搅打成玉米糊状
6、将打好的玉米糊过筛，因为比较稠筛会比较缓慢，用勺子按压将玉米汁压出来
7、在滤好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖搅拌
8、倒入杯中，热饮或冷藏均可