无糖绿豆糕
用料
木糖醇克；绿豆克；香油80克；炒熟糯米粉20克
做法
洗净的绿豆，加稍微多点水，放到电饭锅里用煮粥档煮到开花。煮好的绿豆连汤带豆倒到料理机里搅打成绿豆糊。搅好的绿豆糊倒入锅里，加入称量好的木糖醇。大火煮开后换最小火。不停的翻炒，一边翻炒一边少量多次的加入称量好的香油。到豆糊变稠时加入熟糯米粉。翻炒到水分变少，豆糊变整块，勺子上不沾了，说明炒好了。倒出锅，晾凉到不烫手。分小份，每个50克左右。用模具压出好看的花纹。放冰箱冷藏。尽快食用完。紫薯山药糕
用料
小紫薯5个；山药2根；桂花；蜂蜜或果酱
做法
将紫薯和山药分别蒸熟，趁热压成泥分别将紫薯泥和山药泥用勺子在漏网上碾压过筛成细绒取小月饼模，先填入一勺紫薯泥，压实，再填入一勺山药泥压实，最后用紫薯泥将模具填满轻轻按压模具，压出花形淋上桂花、蜂蜜或果酱即可粒粒芒果椰汁冻糕
用料
芒果(喜欢芒果的亲可以放多些)1只；牛奶g；椰浆(可适量添加)g左右；鱼胶粉(鱼胶片)15g；糖25-30g；水(用于泡开鱼胶粉)20g(鱼胶粉湿透便可)
做法
把水加入鱼胶粉，搅拌均匀后，隔水加热至完全融化！待用！牛奶加热至滚加椰浆加糖，关火！搅拌均匀至糖完全融化！(牛奶滚太久影响口感哦！)把1加入2，放凉！加入芒果粒，装盘！冷藏，5℃左右那格！(千万别放急冻，会失败的，不要心急哦亲！)回答一下大家的问题，琼脂不能代替吉利丁凤梨酥
用料1(酥皮配料)
低筋面粉90克；全脂奶粉35克；*油75克；鸡蛋25克；糖粉20克；盐1/4小勺(1.25ML)
做法
首先制作凤梨馅（步骤1-10）。冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里一直用小火慢慢翻炒炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型炒到所示的金*色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，*油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)。把酥皮配料里的*油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发倒入打散的鸡蛋继续打发至鸡蛋与*油完全融合，呈羽毛状低筋面粉和奶粉混合后筛入*油里用橡皮刮刀拌匀，使粉类和*油完全混合拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形用手把面团压扁，放上一块凤梨馅所示，将面团放在虎口处用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面用手把面团压平，使面团在模具里定型用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，度，15分钟左右，烤到表面金*即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳猪油渣炒白菜
用料
辣椒碎；猪肉的肥肉部分；白菜一棵(较小的)；盐；小葱
做法
猪肥肉切成一小块一小块的（大约半个拇指大小）炒锅用小火烧热，把切好的猪板油倒进去，慢慢熬油不时地搅拌两下，防止受热不均猪板油开始变得焦香金*的时候，基本也不出油了。将油用细孔筛子过滤，倒出炼好的猪油渣小葱洗净切碎。白菜用手撕成大片炒锅用中火烧热，锅内倒入2勺炼好的猪油。手放在锅上方5厘米处能感受到热度的时候，倒入小葱碎，轻轻翻炒下，再倒入辣椒碎微微炒出香味后，倒入白菜翻炒白菜变软一些后，倒入猪油渣，大火翻炒1分钟，放盐继续翻炒3分钟左右，出锅牛肉萝卜煲
用料
干朝天椒；牛肉（牛腩或腿肉都可以）；白萝卜；葱；姜；八角；糖；料酒；云南昭通酱；生抽；老抽
做法
牛肉洗净切小块，放了锅中，加冷水，点火。水开后，捞出牛肉，沥干备用。锅内烧油，放入切好的葱段，姜片和生抽爆锅，同时倒入汆烫好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至没过牛肉。汤烧开之后，撇去浮沫，之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。在高压锅内的肉汤中，放入八角，料酒，少许糖和适量老抽，之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。炖牛肉的同时，准备白萝卜，将白萝卜去皮，切成滚刀块儿，平铺在砂锅内。牛肉熟烂之后，将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内，加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。大火烧开之后，小火炖至白萝卜熟烂，再加入适量盐及味精调味，关火出锅。砂锅牛肉萝卜
用料
牛肉克；白萝卜一个；大蒜2头；葱6段；小红辣椒2个；彩椒半个；姜片；橄榄油；盐；香叶；草果；桂皮；大料；花椒；五香粉；料酒；生抽；老抽；鸡精
做法
牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅西安酸菜炒米
用料
辣椒粉：花椒粉2：1；青椒3个；牛肉g；豆瓣酱3立方厘米三块；孜然辣椒+花椒的量；鸡精适量
做法
砂锅淘米泡米蒸饭牛肉切细条，料酒生抽腌。砂锅蒸饭，大火。青椒切细条，腌白菜切条。腌白菜一定要把汁捏干再下锅热油炒肉，变色断生盛出肉里的汤汁千万别要啊，会炒不干。热油下豆瓣酱炒出红油下青椒酸菜翻炒下肉下辣椒粉花椒粉松散的热米饭炒进菜里翻炒加孜然鸡精炒匀胡辣汤
用料
红薯粉丝；牛肉；花生；海带；豆皮；木耳；胡辣汤料
做法
花生提前一晚浸泡，与牛肉同煮取出牛肉以八角、花椒和姜等入锅炖煮，不停撇去浮沫至汤清澈，通常需要4-6小时，用cookplus感觉2-3小时就很透彻了啊，取清汤备用，煮熟的牛肉取一块切粒锅内注牛肉清汤煮沸准备胡辣汤料豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后，续煮15分钟左右取一中碗倒入胡辣粉将胡辣粉以ml左右凉开水化开把6倒入4，迅速以勺子划散搅匀中小火煮至浓稠（约10分钟）即可蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料1(原材料)
扇贝4-5个；龙口粉丝1小把；大蒜12粒左右；小葱1根；小红椒1个
做法
将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和*色的扇贝*儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净蒜用压蒜钳压蒜蓉将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝将粉丝入热水中泡几分钟至软将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部粉丝上面摆上贝肉锅入油烧热，加入蒜蓉炒香将蒜蓉炒成淡*色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟净锅油烧七八分热在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可水果酵素
用料
生梨1到2；新鲜当季水果；苹果2；火龙果1；柠檬1；枸杞；碎冰糖
做法
step1：将水果彻底洗净，不去除皮与心，切成片状。step2：在大的玻璃器皿中依次放入，每放一种材料，加一层冰糖铺在上面，最后剩下的糖一并铺在最上层。（我就是一层柠檬一层火龙果一层碎冰糖再一层柠檬一层苹果一层糖然后一层柠檬一层梨一层糖再把剩余水果放入最后再一层糖」step3：彻底洗净双手，伸入器皿中，充分搅匀所有材料。注意不要带着一次性手套去拌匀，因为手中常在菌有促进发酵的作用。step4：放于室温20度左右的地方发酵7-10日，期间每日搅拌2-3次。当砂糖溶解后，材料开始上浮，搅拌时会出现细小的泡泡。step5：用滤器或纱布过滤汁液，切忌压榨食材。过滤后的汁液需放入遮光瓶中，密封地放于阴暗处保存。水煮肉片（低失误率）
用料
瘦牛肉g；蔬菜（我用的青菜，也可用菠菜或者Anythingyoulike)；豆芽；葱姜蒜；鸡蛋清少许；郫县豆瓣酱；花椒粉；干辣椒面；料酒；酱油；胡椒粉或五香粉；干淀粉；糖；食盐；香菜
做法
牛肉切片，要大片，薄一点。（一夫婶说要顶丝切，就是菜刀和肉纤维呈90°角，领会一下）将牛肉放入碗中，放入料酒、酱油、胡椒粉/五香粉、糖、蛋清少许、清水少许。然后用手拌匀。牛肉静置20-30分钟，期间时常用手搅拌。然后拌入干淀粉上浆。静置牛肉的同时把蔬菜和豆芽洗净，然后锅中放少许油，烧热后放入蔬菜和豆芽炒至断生。盛出铺在碗底。锅洗净再加入少许油，入葱姜蒜爆香（喜欢麻辣口味的还可以加入干辣椒和花椒在此步骤爆香）。放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入少许清水（估计够淹没牛肉就好），淋料酒、酱油，放盐、少许糖、味精/鸡精（不喜欢可不放）。水煮至沸腾后关小火，一片一片放入牛肉。牛肉变色后就关火盛出，浇在蔬菜和豆芽上。然后在表面撒上干辣椒面和花椒粉。。锅洗净，烧油。油滚后浇在辣椒面和花椒粉上。在表面撒上香菜或葱花。完工。来自第四城的冷吃兔
用料
兔肉（宰成大拇指大小的块）；老抽；糖；盐；料酒；小米辣制成的干辣椒；蒜；三奈八角花椒姜等调味品
做法
兔肉提前用一半老抽，一半料酒，一半盐腌1小时以上，（但是一般我是上午腌好放冰箱里，晚上炒，更加入味）越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕*色的时候放入糖、盐炒匀装盘，放冷了再吃冷吃兔是自贡非常著名的菜，制作的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。开封羊肉炕馍
用料
面粉；羊肉馅；大葱；孜然粒；羊油（食用油）；食盐；味精（鸡精）
做法
一小部分面粉用开水烫一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料如果买到羊肉馅最好，否则的话需要自己剁好才行。加入盐和味精，让稍微稍微咸一点。并加少许的油和水拌匀。市面上的孜然分两者，一种直接是孜然面（粉状），一种是孜然粒。两者都可以，后者需要拿擀面杖把擀压，最后大部分碾碎，小部分半碎为佳（烤串一般都是这样的料，最好吃）葱切碎，备用醒好的面分成适合大小的剂子炕馍皮需要两张才能做成一份，擀成双数的园面皮（皮不要太薄）平底锅中放少量油，微热的时候把炕馍皮放入锅中。把肉馅平铺（不用太满），撒上孜然，葱花。面皮周边抹油后。取另外一张面皮盖上。翻面在烙饼的期间不断加油翻面，并不是转动，切记火不可太大，否着馅没熟，皮却糊了等到皮成金*色即可出锅用到在炕馍左右三分之一处各来轻轻划一刀，对折后，旋转90度，中间横切一刀。就成型了。