活成了我妈中年时候的样子，我很开心。
从年11月3日被迫开始学做饭至今，get到了很多技巧。其实做饭没有想象的那么难，只是看自己愿不愿意做。恰好有一个完整的周末，试着记录了一下自己的菜单。
小屁娃是周一、周二要去学校上课，早上7点40左右得出门，所以这两天早上会比较忙一点，但这两天中午不用做他的饭，也挺好。
室友来自“不吃早餐”星球，后来移居“干饭”星球， 定居“做什么都可以吃”星球，目前在“洗碗”星球锻炼，主要是他狭义的洗碗不太符合我广义洗碗的定义，所以还在学习如何更好地洗碗。
我因为刚从节食减肥的阶段中恢复，偶尔暴饮暴食，偶尔又端着秤在计算卡路里，所以吃得也比较随性，随时都在喝咖啡吃草，就是碳水吃得多样化一些。
周一
小屁娃的早餐
小屁娃的早餐一直遵循6样原则：主食、鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果、坚果。
但这6样都吃的话，有可能吃不完，就算吃得完也会很慢，所以我们要上学的每个早上土豆都像在打仗，起床洗漱+早读+吃早餐，偶尔吃不完的水果只能在路上啃啃。
其实每天吃一样的也很烦，如何变换花样真的是让人头痛。ml牛奶，白煮蛋。华夫饼是学校提供的早餐，烤箱°烤15分钟左右出炉。蔬菜是没办法之中的办法：沙拉，丢了两颗腰果和葡萄干进去。我知道不太适合中国小朋友的胃口，但为了补充蔬菜也没办法了。
我每早是6:30am准时起床下楼，先烧水煮鸡蛋（点火开始到出锅20分钟），然后烤箱预热°F大概5分钟，把华夫饼送进烤箱定时15分钟。然后拌好蔬菜沙拉，倒好牛奶，开始自己洗漱。土豆的闹铃7:00am响起来，一般他在10分钟之内穿好衣服洗漱完毕下楼，开始早读，最近都是古诗词。我把鸡蛋捞出来过冷水，顺便又把牛奶放到锅上热起来（之所以不用微波炉是因为总觉得热不过心，非必要时候我还是喜欢蒸汽锅热菜），切好苹果片，整个装盘端到餐桌上，土豆结束早读了就过来开动。
小屁娃20分钟左右能吃完早餐，他吃早餐时候我就在旁边做空腹有氧运动大概10分钟，然后换衣服准备送他上学。我们需要在7:45之前出门前往学校。总体来说，早上像打仗。
本餐耗时：30分钟
两人午餐
牛肉蘑菇上海青+韩式五花肉辣炒年糕
我个人觉得正餐的肉菜是很好做的，至少对我而言，这一年下来解锁了猪肉牛肉鸡肉鱼虾贝的各种做法，甚至连羊肉都做过两次了，除了买不到的鸭肉，都基本上心中有数了。但在美国要吃青菜真的太难了，种类少做法少，偶尔爆炒一下还要时刻担心烟雾报警器响起来，简直了。
这顿饭从我离开办公桌煮米开始到盛饭开吃，我严格地计了时，正好55分钟。牛肉打成肉末，洋葱青椒切小粒爆炒转小火焙干作为臊子。另一边上海青切小段、香菇切片，焯水备用，焯水完了直接用热水继续把年糕煮过心，捞起来以后再继续给豆芽焯水（这一锅烧开的热水用了好多次）。另一边五花肉无油煎到两面发*，下韩国辣酱翻炒，再下豆芽，再加入年糕和辣白菜翻炒后小火闷煮，另起一锅热锅热油下上海青和香菇翻炒，然后加入刚炒出来的牛肉臊子，加盐，出锅。
神奇的是室友从未吃过“臊子”这东西。
本餐耗时：55分钟
三人晚餐
番茄牛尾汤+白菜粉丝豆腐煲+中午吃剩下的年糕
中午吃完饭就把牛尾冷水泡着，下午午觉起来后先下料酒葱花椒焯水，开了之后捞起洗干净，再下大料和清水炖牛尾骨。自从开发了铁铸锅的更多功能后就非常喜欢做汤锅和炖菜。大概两小时后，捞起炖好的牛尾骨，剩下汤留作高汤。洋葱番茄1:3切丁爆炒，加一点高汤焖煮10分钟，再一起倒入铁铸锅里和牛尾骨继续炖1小时，关了火撒一把香菜再焖5分钟。
白菜粉丝豆腐煲就更简单了，白菜洗干净切断铺在铁铸锅底部，中间铺豆腐，最上面铺粉丝，大火3分钟之后，打开盖子倒入生抽和蚝油，关上盖子再小火焖10分钟。对这是无水焖菜， 次做时候我都担心会糊锅，但白菜自带的水分实在是太多了，不需要担心。
再次感叹铁铸锅真的是解放人类双手的利器。
本餐耗时：除开炖牛尾的时间，一共30分钟，炖牛尾过程一共两个半小时。
周二
小屁娃的早餐
ml牛奶中加了麦片和奇亚籽，但其实小屁孩不喜欢吃，所以给他蒸了几片紫薯。补充蔬菜依旧是他不喜欢的沙拉，另外水果是1/4个西柚，虽然很甜但也不是他喜欢的。总体来说今天的早餐除了白鸡蛋都不是他喜欢的，但小屁孩还是很配合地在规定的时间吃完了。
本餐耗时：25分钟
和室友的两人午餐
豉汁蒸排骨+牛尾汤烫蔬菜
其实也就是看了美食博主的方子，就馋着那一口了。豉汁蒸排骨不费事，但是有点复杂，主要是步骤太零散了，需要三进三出冰箱腌制，我每一步都卡了时间，大概全程就1小时样子，一口下去完全是早茶的味道。牛尾汤热起来以后再倒点没用完的高汤提味，放一把茼蒿，几片藕和山药，开动。
哦忘了说，每天做饭的 件事是给我那没有米饭就 的室友煮米饭，但要命的是他至今还偶尔无法正确拆卸我家高级的象印电饭煲，实惨。
本餐耗时：排骨腌制很麻烦，但总计是一小时左右。
三人晚餐
烤鱼+*瓜皮蛋汤+炒饭+中午剩下的豉汁蒸排骨
这个烤鱼的做法没有用烤箱，就是把鱼腌了用锡箔纸包好平底锅煎20分钟。由于室友不咋吃鱼，但我和土豆又很喜欢吃鱼，所以选了一条小鱼试试看，但就是因为将信将疑的态度，有点保守，导致锡箔纸煎的20分钟没有到位（我总是怕锅糊了），导致锡箔纸打开后吧有点四不像，算了算了就这样吧，加了豆瓣酱和鸡高汤煮了配菜，再把煎过的鱼放进去焖了20分钟，就算是波士顿烤鱼吧。
室友的神评论来自于这道菜 吃的是配菜里面的蟹柳，我还能说啥呢。
*瓜皮蛋汤发掘了一个新做法，皮蛋干炒一下以后入锅和*瓜片一起煮，加水要加开水，煮出来才好看。另外煮开了以后我也给了一点鸡高汤提味。
炒饭就是中午白米饭剩下来加了速冻的豌豆和玉米炒的，目前还没有掌握我们家各位朋友吃饭的总量，每次蒸饭总有剩余。我真的是太讨厌吃剩饭了，其实炒饭也不是很健康，但感觉热白饭吃有点太可怜了。土豆问我炒饭里面为什么没有加腊肠，我说今晚还有你没有吃到的排骨，结果他尝了一口并不买账，我快要气晕过去。
另外就是最近解锁了高汤的用法，除了自己熬鸡汤牛肉汤鱼汤多出来的高汤，我也试着从超市买了盒装的牛肉高汤和鸡肉高汤，总体来说在需要加水的地方加入高汤会让菜的味道提升好几个档次。
本餐耗时：50分钟
周三
小屁娃的早餐
周三是全校小朋友remote上课，虽然不用出门，但依然需要早上8点准时在电脑面前打卡，时间少许宽松但也不是那么富裕。前一晚上问了他早上想吃什么，可能周一周二太惨了，就直接说要吃Frenchtoast，我说没问题。
因为预料到他会有一天的早餐是Frenchtoast，我提早买好了适合做frenchtoast的法棍，并在前一晚切开晒干了。但其实正宗的frenchtoast是厚切外加浸泡一晚上，但那样子一片都吃不完，我就折中了一下。
FrenchToast做法其实蛮简单的，要说有什么不好，就是热量太高了。浸泡的蛋液里面有鸡蛋牛奶和糖，煎的时候锅里抹的是*油，你说罪恶不。而且我总感觉有点腻，所以给土豆调了一个地中海口味的沙拉，外加蒸了两篇红薯作为粗粮调剂。
maplesyrup是土豆的 ，哪怕这个吐司已经很甜了，还得加点儿，所以 给他配了个猕猴桃做水果。
本餐耗时：25分钟
三人午餐
电饭煲番茄饭+青椒炒虾
今天约了去交通局更新驾照，好巧不巧月的11:40am，不早不晚正好是饭点儿，鉴于我家室友连电饭煲的盖子偶尔都拆不下来也装不上去，我还是提前准备一下，一锅电饭煲焖饭，再把虾切好，青椒切好，我再出门。
电饭煲里面加米加水，水略微比平时煮饭少一点，再滴一点点麻油/香油。撒一把速冻的玉米和豌豆，午餐肉切丁。另外四坨排骨是昨天豉油蒸排骨焯完水没有下锅的干净排骨，用生抽腌了10分钟连着料汁儿一起倒进去。 一个番茄顶部切十字放中间，盖上盖子，该怎么煮饭就怎么煮饭。
回到家中12:20pm样子，电饭煲早已经ok了，搅拌搅拌就能吃了。
然后炒个虾。炒虾这件事情，也很简单，我这个做法是中间版本，就是虾头剪出来，先爆炒出虾*，有香味了以后，下青椒翻炒，再加入一勺*豆酱， 下剩下的虾肉。
以前老王每次做虾都要挑虾线，我觉得也应该挑。但今天中午没有挑虾线，主要是因为太费事了而且上午一直在写论文，到点儿就要出门去办正事儿了。不过虾线挑了貌似要好一些。另外虾身体剪成两半即可，我来美国后能用剪刀剪菜的时候绝不用菜刀，相信我，厨房剪刀真的可以让你解放双手。
本餐耗时：电饭煲备菜过程25分钟，煮饭过程略过，炒虾15分钟。
三人晚餐
萝卜炖牛腩+咸蛋*肉末娃娃菜
中午吃完前把牛腩拿出来解冻泡冷水，吃完饭就加料酒葱花椒给牛腩焯水了（焯水的配方似曾相识），捞起控水，加入桂皮香叶八角冰糖爆炒，再加入牛高汤煮开，关小火开始慢炖。因为约了2:30pm要带土豆一起去测新冠，所以赶在出门前把菜炖上了，临走前交代了室友有空偶尔去看看锅里。我室友虽然不会做饭但是警惕性很高，因为我交代了看看锅里，所以他连午觉都没睡了，生怕烧糊锅。这倒霉孩子，忘记告诉他铁铸锅锁水效果杠杠的完全不用担心。
测完新冠回家已经4点过了，把土豆丢家里，我还要去超市买点食材，因为传说中的世纪暴雪明天就要来了。大概快6点样子回到家，娃娃菜对半切洗干净铺在锅底，一个咸鸭蛋切成碎洒在面上，再加一勺之前备的牛肉臊子，3分钟大火再转10分钟小火，无水焖出锅，开盖子时候撒了一把老王留给我的日本拌饭海苔芝麻碎，开动。
本餐耗时：除开炖牛腩的时间，前后总计60分钟。
周四
小屁娃的早餐
ml牛奶外加一碗萝卜牛腩煎蛋荞麦面，水果是一把蓝莓没有拍进来。
昨晚吃牛腩的时候就说了明天可以吃面啦。周四不用去学校，只需要8:00am在电脑前打个卡，所以早餐时间，不管是做早餐还是吃早餐时间都宽松很多。但我还是坚持了6:30am起床的好习惯，人老了，睡不着。
这碗面费事大概是20分钟，主要得益于家里的厨房有多个炉灶。一个炉子把牛腩汤底煮开，一个锅子小火煎蛋，另外一口锅煮面煮菜。
让我无语的是土豆咬不动牛腩，于是一碗牛腩面就吃了个寂寞。
本餐耗时：20分钟
三人午餐
寿喜锅
不吃个热乎乎的锅子似乎对不起这世纪暴雪，所以提前买了卡斯炉放到桌上煮起来。这口锅如果不摆盘的话，用时大概也就半小时吧，主要时间是花在煮汤底和煎豆腐上面，其他就是洗菜了，我衷心地希望我的室友除了洗碗还可以来洗菜，但很多时候洗菜的时候他还没起床。
寿喜锅的汤底很简单，昆布/海带煮开以后，焖五分钟，如果是铁铸锅，就趁着余热倒入一把柴鱼花片，焖上个20分钟，把海带和柴鱼花片捞出来，就是一锅柴鱼高汤汤底了。
寿喜锅的酱料也很简单，50ml清酒+50ml味淋+50ml酱油+15g糖，搅拌后倒入汤底就行了。其实没有这么准确的，在厨房里打怪要慢慢学会丢掉秤和量杯，全凭感觉。
寿喜锅的锅其实不长这样，但用铁铸锅效果是一样的，我总不可能为了一个月吃一两次的寿喜锅花美金去买个寿喜锅吧。凑合了，我的铁铸锅好歹也是lecreueset呀，不慌。
寿喜锅煮开的时候，外面的雪已经开始积起来了。我们三个围着卡斯炉，室友开了一瓶啤酒，小土豆开了一瓶维他奶，我就开了一瓶烧酒。说起来也是惭愧，家里竟然没有备一瓶佐菜的清酒。面前一碗生鸡蛋是干啥用的？
当当当，最正宗的吃法，寿喜锅里的肥牛片沾着生鸡蛋液一口吃下去，不要怕有腥味，也不要怕生，这才是精髓所在。我那看似天不怕地不怕的室友竟然不敢尝试，让我小小地鄙视他一下。
本餐耗时：熬汤底10分钟，备菜30分钟，摆盘10分钟，前后一小时吧。
三人晚餐
继续打边炉
世纪暴雪不是吹的，太可怕了，太冷了，晚上就继续就着吃吧。干饭人室友需要一碗饭，我索性放弃了电饭煲煮饭，用柴鱼高汤给他生焖了一锅饭，没想到味道挺好。另外蘸完肥牛的蛋液在 撒到锅里，煮开后，那一锅寿喜锅才是融合了天地之精华，适合泡饭。
本餐耗时：备菜10分钟就可以了
世纪暴雪天的宵夜
馄饨+藕夹
室友说他好怀念南京的馄饨，以前冬天每晚在酒吧*混后，出来吹个冷风把酒吹醒一半，再来一碗馄饨下肚把另一碗酒吃醒，简直爽翻。我心想他可能是怀念酒吧的妹纸吧。
恰好我想学做馅儿，看了下饺子馅儿和包子馅儿都有点强人所难，于是我决定先学习一下馄饨馅儿，因为看起来用料最少最简单。
猪肉打成肉沫，应该要加点葱姜末的，但室友不吃葱姜蒜所有我就直接用姜粉替代了，再加入淀粉和一个鸡蛋，外加一点白胡椒搅拌均匀。要喜欢海鲜味的，还可以加一点虾皮或者虾仁。我就地取材，加了上午熬高汤用的柴鱼片，反正就是一锅乱炖，试包了两个煮开尝味道，室友说还可以，于是团结了一切可以团结的力量一起做饭。
因为肉馅和馄饨皮总不可能刚好1:1 match，每次包完总是有馅儿剩下来，光说不做的室友又说想吃藕夹，我看家里正好有藕片，于是就搜了食谱来看看。其实我也是 次做，摸着石头过河火候也忽上忽下， 出来的结果吧，我自己觉得平平无奇，但意外得到了室友可能是“ 吃”的赞扬，心里很美，当然也可能是他过于夸张不想打击我的积极性，谁知道呢，看破不说破，我先偷着美会儿。
不过说到醒酒菜，我反而是格外怀念静居寺的月红蹄花，怀念有小尘给我夹菜的日子。不说了，等我买到白芸豆就把这道菜安排上。
本餐耗时：制作馄饨馅儿10分钟，包馄饨30分钟；制作藕夹20分钟，下锅煎熟20分钟。
周五
小屁娃的早餐
那今天当然就是吃馄饨了。平平无奇的一碗馄饨里面其实有很多东西，最方便的是可以往里面加蔬菜。买了有机小草莓，个头很小，非常甜。
小屁娃 次吃到自己做的馄饨，说很好吃。然后吃到一半因为哽鸡蛋差点把自己哽死，挨了他妈一顿棍子，顺便教了如何正确地吃可能导致窒息的食物。因为太烦了，让他自己洗了自己的衣服和袜子，从此开始了劳动生涯。
本餐耗时：20分钟
三人午餐
豉油鸡+手撕包菜+昨晚剩下来的藕夹
我倒是从未想过豉油鸡这么简单，简单到我一度怀疑自己这样做出来是不是能达到我想要的味道。美食博主诚不我欺，不仅好吃，煮鸡肉剩下来的汤汁也被室友和小土豆拿去拌饭了，我决定把这道菜加入我的常做序列。
我也倒是没想过手撕包菜这么复杂，从开始“手撕”开始就很麻烦。冬天干燥的波士顿让我的手已经裂了，撕起来就很不顺畅，总不可能把我室友从被窝里拉起来就为了撕包菜吧，说出去也有点笑人。还有就是炒包菜其实要大火大锅，可惜我都暂时没有。 是四川老腊肉也没有，索性用了培根代替，先把培根切丁无油煎到有点点开始糊了，然后下包菜大火爆炒，人家说最多只要三分钟，可惜我只能在我小小的平底锅里面慢慢地把它炒下去，大概用了8分钟样子吧，出锅时候淋了一勺子醋，有那个味儿了。
你问我豉油鸡好不好吃，你看小屁娃的表情就知道了，也可能是因为早上挨了一顿胖揍，已经学会讨好他妈了。总之他吃了了整整一个鸡腿还想吃。
本餐耗时：50分钟，豉油鸡前期20分钟做好以后就一直熬着，大部分时间我都用在撕包菜这件事上了。
三人晚餐
青椒小炒肉+海带豆腐汤+鸡肉饼+中午的豉油鸡汤汁
下午临时决定要出门一趟，所以备菜的时间不多，幸好中午解冻了一包猪肉片，提前腌好了，再切好了青椒，解冻了一块老王留给我的鸡肉饼。
小炒肉就是不放豆瓣酱的青椒炒肉，室友说闻到青椒下锅的时候就觉得饿了。但其实这道菜最烦的就是切肉片。刚从超市里买回来的猪肉很难切片（对于我来说哈），我记得我爸给我讲说切肉片 是半解冻状态的肉 ，但我妈又告诉我肉买回来就要先处理了，我到底该怎么办呢？我难道把肉冻到一半拿出来切了再继续冻回去吗？这好像也不是不可以。
切肉片真的好像和谈恋爱一样，一定要把握那个度。没冻好，切不动，冻过头了，也切不动。切好了， 就赶紧腌制下锅，如果再丢到冰箱里冻起来，下次再解冻可能又不新鲜了。爱人也是，过头了对方要窒息，不过头又觉得你不把人家放在心上。刚好到那个点儿了，就赶紧在一起吧，不然心动的感觉一过去，就不新鲜了。
当然，以上论述纯属胡扯。
本餐耗时：30分钟
周六
小屁娃的早餐
托室友的福，不仅洗碗的时候忘记洗电饭煲，还忘了结束保温模式，一早起来看到电饭煲上面闪动着已保温12h的时候我的内心没有崩溃，异常冷静，嗯，这像是我室友能做出来的事儿，而你猜我有没有去把他就地从床上轰起来。
电饭煲里还有昨晚的一小块剩米饭热乎着，将计就计，抓了一把小米放到锅里煮开，把剩米饭也倒进去，搅拌搅拌就是一锅小米粥了。因为周末不上学也不打卡，早上的时间就更充裕了，才能慢慢熬粥。
想着喝白粥没有什么味道，就给土豆做了个鸟巢蛋。其实很简单，土豆丝胡萝卜丝加点面粉加点盐，放到锅里围成一圈，中间空出来的地方打个鸡蛋，盖上盖子小火焖10分钟就好了。但其实做起来还是挺考手艺的，要把各种丝儿围好且不漏蛋液也是需要多次练习。出锅时候照例撒上了老王留给我的拌饭海苔碎，配上小米粥，咸度刚好。
刨丝儿的利器有很多，加上熬粥的时间，早餐大概就30分钟出炉。
本餐耗时：30分钟
两人午餐
石锅拌饭+味增汤
室友睡到自然醒喝了个牛奶就去帮老李搬家了，中午就我和土豆两个人在家。为了实验一下韩国拌饭酱是不是正宗，我心血来潮尝试了石锅饭。虽然没有专门的石锅，但铁铸锅又再一次派上用场，先把米加点香油泡起来再说。
说起来最麻烦的应该就是备小菜了，韩国拌饭里面的菜品实在是太多了，家里的冰箱翻出了豆芽、菠菜、西葫芦片、胡萝卜丝、香菇片，其实蕨菜根也是有的，忘了。看了很多种做饭，有的是炒熟，有的是焯水，我想了下，最方便的还是烧一锅热水依次焯熟。思考了一下焯水顺序，菠菜和香菇焯完有颜色，豆芽和胡萝卜焯完有味道，如果要一锅沸腾，得想好先后，所以 我焯水的顺序是：西葫芦片、豆芽、胡萝卜丝、菠菜、香菇片，同一时间铁铸锅里面泡过水的大米直接上锅开煮，大火沸腾后转小火焖熟，小菜和大米差不多同时搞定。
拌饭里面没有肉，就现从冰箱里拿了一袋肥牛，另起一锅新的沸水焯到红色消失就马上捞起来。起了一锅烧热煎了两个蛋，用了一个雪花模具一个圣诞树模具，脱模的时候完全失去了形状，下次还是直接开煎比较省事儿。
就又拿出柴鱼高汤捞起来的海带剪了几片煮上，舀了一勺子味噌加到汤里，切了豆腐丁丢进去，起锅的时候撒了小葱，就是一碗佐菜的味增汤。
看了大家的食谱才发现拌饭酱也还需要再调制一下，大概就是还要加点雪碧芝麻等，鉴于我也是 次做，就稀里糊涂这加点儿那加点儿， 的味道还是像模像样。
其实做石锅拌饭最花时间的应该是摆盘了。假如就只是把小菜烫熟，肉蛋出锅，拌好酱淋到白米饭上，整个过程差不多20分钟能搞定。
其实挺适合单身狗的。
好不好吃，土豆原话是，虽然很辣，但我还是要坚持吃下。看着他饭碗和汤碗都光了，老母亲表示也很欣慰了。?
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本餐耗时：40分钟，然后摆盘用了半小时，ORZ。
五人晚餐
重庆鸡公煲+四菜炒肉丝
室友上午去和老李老胡一起搬家，一去就是一下午一晚上。想着他们回来时候大概累得不行了，我琢磨着做点好吃的让干饭人补充点体力。正好看到喜欢的美食博主推了鸡公煲的食谱，研究了一下，感觉是非常简单，连忙拿出四个鸡腿解冻泡冷水。
没想到人生 次宰鸡肉竟然是在波士顿，感谢土豆的好朋友回国时候给我留下的大菜板，让我瞬间回到了我家厨房，脑海里浮现了每次我妈做辣子鸡之前把整鸡狂宰的模样。那声音，那动作，我是一秒我妈上身。
各种彩椒切块，红洋葱切块，西芹切小段，这就是原锅里的配菜。切好的鸡肉生抽料酒腌制上，另一边葱姜切长丝再剥一头蒜。剥蒜其实很考验人的耐心，我室友不止一次提出能不能在超市直接买剥好的蒜。结果我去超市看了半天，发现了惊人的秘密：剥好的蒜单价竟然比原装的蒜要便宜！！！从此我就过上了买成蒜的生活，这可能是到目前为止我室友带给我的 有益的知识了。
因为大家搬家太晚了，所以先做了点饭给土豆吃着。四菜炒肉丝是个意外，前天做藕夹剩下的两小段藕，早上鸟巢蛋剩下的土豆丝和紫萝卜丝，中午拌饭剩下的*萝卜丝，正好就凑一盘。肉丝是现从冰箱里拿出来解冻到一半开切，和切肉片一样，都需要掌握那个度才能切好。不然，这盘肉丝也不可能得到老李略带疑惑的称赞：你为啥今天这个肉丝还切得可以嘛？
鸡公煲在把原锅里面的鸡肉吃完后，就要开始下菜了，我问老李配菜要些什么，他想了半天说了是金针菇。但我快速地回忆了我在中大小北门外面那家红满堂吃鸡公煲的时候，脑子里面全是莴笋和*瓜的味道。说起来，我曾经因为一点点小事和一位挚友在电话里吵架，我当时抱着要和他绝交的心在电话里吵得痛哭流涕，后来我们还是和好了，他就请了我吃红满堂。再后来毕业了，我们走上了各自不同的人生道路，天南海北，做着自己的事情，我们曾经那么好，但 还是走散了。那晚在红满堂其实就是我们真挚感情的剧终了，只是当时并没有有个屏幕打在墙壁上清清楚楚地写着三个字“全剧终”，但很多年后回头看，恍然大悟，哦，原来那个时间点就是终点了。
要命的是，八点过搬完家回来的三个汉子觉得 吃的是汤汁拌饭。
本餐耗时：宰鸡20分钟，熬汤30分钟，备菜20分钟；各种丝儿10分钟，切肉丝10分钟，炒菜10分钟，数灶并用大概也就用了一小时多一点儿。
周日
小屁娃的早餐
好不容易有时间蒸蛋羹，没想到自己许久不做蛋羹，不晓得哪根筋出了错，在中途把大火调成了小火，导致半小时后碗的中间还是没有成型的蛋液，只好沿着边边舀出来一点点高温蒸好的蛋羹，幸好配菜都熟了，西蓝花豆角胡萝卜和虾，蛋白质还是够的，配了一个上周末自己包的牛肉馅儿包子，小屁娃吃得倒也算是开心。
所以啊，哪怕我曾经蒸出过自诩为世界上 吃的蛋羹，许久不做这道菜，难免也会手生。所以啊，没有什么会永垂不朽。
本餐耗时：如果按照平时成功蛋羹的时间，30分钟足矣。
五人午餐
香辣排骨锅+杂蔬腊肠煲
一上午都在协助老李老胡整理行李，俩糙汉子给国内的亲朋好友带了好多东西，加上昨晚搬家回来的家当全部铺在地上，看着头大。他俩约了下午一点半样子要测新冠，说中午早点吃，我合计了一下，就用铁铸锅做点儿简单的吧。
Costco买的长排骨解冻了一包正好五根，泡了一会儿冷水没见什么血水，表面划了几刀，加了料酒和生抽腌上。另一边一颗娃娃菜切成四半洗干净铺在锅底，中间撒上泡发的小木耳，腊肠、午餐肉、土豆切好备用。葱姜蒜用机器打成沫，烧一锅开水把豆腐焯水去腥味，然后倒掉热水趁着热锅烧热油，把油烧沸了淋在葱姜末上，加入生抽和蚝油调成酱汁。
排骨腌得差不多了，平底锅热锅热油生煎到双面变色，倒掉油以后热锅热油葱姜蒜大料翻炒出味道，加入豆瓣酱出红油，再加入豆腐乳提味。香辣排骨锅和红烧排骨锅的不同之处就在于这点儿豆腐乳的味道。平底锅爆炒好以后，加入高汤煮沸，再一起加入排骨，放到铁铸锅里面开炖，基本上不用管了。快吃饭时候打开尝下味道，淡口就加点盐到汤里。关了火撒一把香菜，焖五分钟揭开盖子开吃。
把调好的酱汁淋一些到铺好的娃娃菜和木耳上，再依次铺上焯了水的豆腐，再淋酱汁，然后再一次铺上切好的腊肠和午餐肉，再淋酱汁， 把切片的土豆铺满最上层，淋完剩下的酱汁。突然发现冰箱还有昨天生下来的一小份肥牛，也洗干净铺上了。大火烧5分钟后转中火5分钟，揭开盖子抄抄底，挖一勺周一中午炒好备用的牛肉臊子，既调味又增加了一份肉菜，然后转小火焖10分钟就可以的。因为时间太紧，没有像上周做这道菜时候摆盘，但味道都不错的。
虽然五个人只围着两口锅吃午饭未免感觉有点太简单了，但幸好味道都得到了四位汉子的一致好评，我室友不停地说“真的，真的，真的好吃”，这满满的求生欲也是直男 的挣扎了。
本餐耗时：60分钟。
五人晚餐
栗子烧牛蹄筋+无水焖海鲈鱼+麻婆豆腐+上海青紫菜蛋皮汤
想着老李老胡快要回国，还是做点儿好吃的意思一下，正好从韩超买了栗子，寻思着做个栗子烧牛筋，但没想到剥栗子真的是个技术活，我室友看我剥得辛苦，就来了一句，“我要是你，我就不吃了”。我只能翻他个白眼。在老李的建议下，把栗子煮了一水，也没见有多好剥——最多就是壳儿比较散了。
中午饭后室友载着快要回国的老李和老胡出发去测新冠了，我在家收拾收拾睡个午觉起来锻炼了一会儿，坐下来继续剥栗子——其实已经是拿着小刀在削栗子了。一个人削栗子大概是天底下最寂寞的事情，这道菜可能短期之内不会做了。
三人回来路上经过了Costco，买了新鲜的海鲈鱼，正好铁铸锅可以放得下，就给鱼背上划了几刀腌上了，顺便切了葱姜丝。昨天老胡从超市买了一包麻婆豆腐料回来做了一份，结果连最基本的花椒都没有，这算哪门子的麻婆豆腐。正好他们从Costco买了新鲜的牛肉回来，泡了冷水打了肉沫备用。
怎么做汤又成了难题。大概受了我爸的影响，每顿饭没汤好像总少了点儿什么，后来又去了广州读书，广东人的汤又喝了六年，对汤还是很有感情。更重要的是，汤菜一般就可以解决绿色蔬菜，这样一举两得不用考虑蔬菜怎么做了。
最近解锁的蛋皮汤真是提味神器，鸡蛋打散后放盐放胡椒，再撒点虾皮，平底锅小火煎成一张蛋皮，倒出来凉了以后切成条状放起来，无论哪种汤里面丢两条，味道营养都直接上一个台阶。另外就是有的青菜可以炒一炒再放汤里煮，就好像有的炒菜可以放锅里煮一煮焯下水再炒，炒煮两个方向可以对调。
备菜的时候，土豆在看电视看书，偶尔凑过去看三个叔叔打牌。我在厨房一边研究食谱，一边处理从Costco买回来的新鲜食材，一边准备着晚上的饭菜，一边听书。最近一直在听的是三联中读的《岁时茶山记》，一节课20-25分钟，今天备菜的时候听了三节，78分钟备好了菜，电饭煲把米饭煮上，躺到沙发上看了会儿最近大热的狗血剧《顶楼》，客厅里四位糙汉子干瞪眼打得热火朝天。
6点钟准备进厨房开始点火烧热平底锅，先炒牛蹄筋和栗子，炒出味道后转到粉色花瓣铁铸锅里，加开水加一点高汤开始大火焖煮；然后炒上海青，放点毛毛盐后转到红色心形铁铸锅，放入提前切好的蛋皮加开水加一点高汤开始大火煮汤。然后平底锅爆炒牛肉末。焙干后盛出，再烧热油下蒜末，外加豆瓣酱豆豉开始烧麻婆豆腐。这时候再给紫色圆形铁铸锅开火做无水焖鲈鱼，5分钟大火后转小火，同时把烧开了的汤关掉，用铁铸锅的余热焖了一把紫菜，再把烧沸了的栗子炖牛蹄筋转成小火继续焖。这边麻婆豆腐三次勾芡，第二次勾芡完毕下牛肉粒，再加点高汤提味，盖上盖子小火焖煮。鲈鱼的香味渐渐出来，小铁锅烧热之后倒入油煮热，时间一到揭盖子，倒入蒸鱼豉油，再淋上热油，鱼皮发出呲呲的声音预示着可以开饭了。最终还是失误了一把——忘记给鲈鱼丢一把葱丝，赶紧趁着铁铸锅的余热又焖了一把。看了下秒表，32分钟，开动。
别问我好不好吃，问下图这四位糙汉子好不好吃。
本餐耗时：备菜78分钟，做菜32分钟。总共分钟。
本周小结
做饭的一周结束了
寒来暑往
又一个七天要开始了
做饭其实不是一件难事，但难的是愿意做饭。以前做说一个人做什么饭，也常说我和土豆一大一小两个人的饭难做，室友来了以后两大一小的饭要做得恰好吃饭也很考手艺。说白了，都要用心。
有些菜适合一个人做，我在厨房站60分钟认认真真沉浸在柴米油盐中也倒乐在其中。有些菜要两个人配合，并不是一定需要帮忙，而是有一些感情只能在厨房的烟火气息中才能看清楚。
我喜欢的美食博主说过，他觉得情侣很适合在一起做蛋饺。
“做蛋饺意味着长久的独处时间，需要的原料不过一盆馅儿，一碗蛋液，占地面积极小。没有炒制的大火燎原，也没有做面包的粉尘扑地。一人一勺，各据一只炉眼，虽然很文雅，但不对话是不行的。在暖烘烘的炉子前长久相对，这个时候，不说情话，也含情脉脉了。”
愿大家都找得到那个人。
我也还在努力寻找。
找到之前，好好爱自己，好好做饭，好好吃饭。
找到以后，一屋两人三餐四季，春天听花，夏天纳凉，秋天赏月，冬天看雪。
就是我 的那句歌词
等到分不清季节更替
才敢说沉溺
这周很积极，一点儿都不丧了。希望下周要继续保持这样乐观的心态。
那么，就冬至快乐，天天快乐。
有没有在一起，也不那么重要了。
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