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论吃鸡，广东人有上百种吃鸡的方式和做法，除了白切鸡，小编我最喜欢的就是豉油鸡了，去烧腊餐厅每次点双拼都要来上一份，后来离开了广东，自己想吃便开始研究做法，做的多了慢慢也有了经验，味道完全不比外面买的差。
首先去奶奶的鸡栏里抓一只小母鸡，杀好清理干净，个人觉得做豉油鸡 是自己家养的鸡。如果没有的话买的农家鸡也可以，一只鸡好不好吃的关键在于鸡本身，其次才是烹饪手法，这是处理好的光鸡
接下来准备配料:小香葱一把、蒜头几个、姜片适量、八角2个，带根的老香菜一把、红糖一勺，生抽一碗、老抽3分之一碗，为什么强调老香菜呢，因为老香菜的的香味更浓郁，如果没有可以用平常时的香菜，红糖是家里自己做的
热锅加少许油，把配料放下去炸出香味(红糖除外)，然后加入生抽和老抽，再加2斤的清水，水煮开后加入红糖煮开10分钟，这一步的目的是所有配件的味道煮出来融入汤汁里等下鸡肉更好地吸收味道，如果有洋葱或者干葱香叶沙姜可以一起放下去，会更好。
水煮开后把鸡放下去关最小火煮40分钟，记住是最小火，火太大的话鸡熟的快不入味，小火鸡是浸熟的，浸熟的鸡肉不会柴，而且入味，40分钟后用一根筷子插入鸡腿，没有血水流出来就说明熟了
这是做好的豉油鸡，已经非常入味了，看鸡腿和鸡爪就知道，如果想要颜色更好看可以在汤里再浸泡3个小时，就会和外面卖的颜色一样啦，不过我着急着吃，就省略这一步啦
把豉油鸡放凉切块装盘，再淋上一点浸鸡的汤汁就可以吃了真的非常美味，你也试试吧