豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
豉油鸡主料三*鸡1只
配料葱姜干葱头芹菜香菜
调料冰糖生抽老抽耗油八角花椒香叶陈皮花生油香油
豉油鸡1三*鸡清洗干净，内脏掏干净，绒毛烧干净。
2烧一锅水，烧开，把鸡放进去，烫一下捞出放冰水里，反复三次，为了保证
鸡肉皮脆，肉嫩。
3锅里放底油，把葱姜干葱头芹菜香菜炼出香味，到出备用。
4锅里放油，把冰糖炒出糖色，加热水，防止被糖色炸到，一定加热水。
5加入冰糖生抽老抽耗油八角花椒香叶陈皮和炼出的混合油。
6直到卤水烧开，放入烫好的三*鸡，大火烧开，转中火，鸡要翻转一下，直到上色
为止。
7直到汤汁浓稠为止，鸡捞出，改刀。
8汤汁里加上香油，搅拌淋到鸡上面。
及营养价值
总 酸含量达22%，七种决定鲜味和甜鲜味的 酸总量达10%，对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11%，肌苷酸含量为4.3%，牛 含量为0.65毫克/克，肌纤维直径26微米，对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克/克。由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质，肌纤维直径又细，所以其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、 酸、不饱和脂肪酸含量丰富，具有保健作用。