?我对已往的回顾，都布满着一股浓浓的烟味。在那间素昧平生的房间里，透过烟雾能够朦胧的看清麻将牌和人的神情。即使那时辰我看不懂，但我喜爱傻傻的坐在傍边领会那种充足着压榨感的气氛。致使有很长一段童年的光阴里，我对二手烟上瘾。
?从天明到天暗，再从天暗到天明。激战也邻近序幕，我从沙发上醒来，开门透风，烟气从房间里澎湃的往外驰骋，好像一群孤*野*总算摆脱了人界的依恋得以仙逝。大人们并不以为疲劳，启动桑塔纳，开往我那时最景仰的“万隆”早茶。
?就和片子院买门票相同，先点上一杯菊花茶是老例。效劳员推着冒着热气的小车，把一笼笼柔嫩的虾饺，凤爪，叉烧包，流沙包，小笼包从车里拿出来，放在我眼前。我喜爱把吃完的蒸笼叠起来，叠的比自身个子都高才具算是知足。
?一晃二十年，童年回顾里的父辈们都曾经两鬓花白，少了几分年青时辰的俊逸，多了一分为家庭勉力的负担感。但是我却思念起了那些早晨，趴在厨窗前去里看，一排排师父热气腾腾的擀着皮，包着馅，把包完的点心奉上蒸笼。
?目前敷衍走进杭州其余的茶餐厅，东西就像韩国来的选美 ，让我辨别辩这是谁家的，我还真说不出来。那些半制品加工的粤式点心，独一不同的就在于食品加工场的不同配方。再也见不到那些真的确实手工的踪迹了。这些年，茶餐厅偶然吸引我的也惟独菠萝包和玫瑰豉油鸡。
?92年，在伦敦Queensway（皇后大路），有几位香港人，为了把粤菜推往全国，创建了一家叫“皇朝”的团体。旗下的金桂皇朝更被评为伦敦50佳餐厅之一，专长的即是雅致的粤式手工点心。固然我这日要讲的不是金桂皇朝，它离杭州还很迢遥。不过金桂皇朝的师父却通常来杭州教做手工点心。师父从业25年，在金桂皇朝负责点心部，很低调，不想暴露声望，我也只可隔着蒸汽瞥见他朦胧的身影。
?师父近来就出没于皇朝旗下的另一家品牌龙记香港茶餐厅里，不过听闻这边统统的食品，包含粤式点心集体都是现场手工制做的，我就有点抑制不住了。进门入坐，处境搭配上花臂的小哥，宛如就穿梭到了广东，身旁粤语扳谈声也此起彼伏，好像在杭州会说粤语的人都扎堆在这边。
?虾饺本来不叫虾饺。上世纪二十岁月，在广州漱珠岗邻近的五凤乡某茶室里，师父用淡水河虾、猪肥膘肉和笋丝做馅，澄面加水、猪油和盐以后用滚水烫过，再包进馅里折成梳形。那时，它被称为“挽梳”。
?大师观察粤式点心程度就从虾饺起头，有几许只弹牙的虾包在馅里，原来不过根本中的根本。虾饺和去筋的面粉、猪油、猪肉碎、麻油、笋的相关原来更雅致，它有梳子形态的褶，九褶是合格，十二褶以上是高人，褶皮越多越有咬头。又软又黏的小小一张薄皮，放在手心，用薄的那儿去压住厚的那儿，覆好后又捏又折，一挥而就。“轻微慢一点，那些打起来的褶就会粘住，更不必说条条褶宽度相等了。”师父说。
?听说惟独大道的茶餐厅，才会用荷兰乳牛的是非淡奶来做奶茶。
?原来店里还藏着一位香港的烧味师父，15岁就在香港制做烧味，足足做了40余年。不巧的是，我去的那天并没有碰上，也没有聊到很多，就懂得师父姓房，60岁左右。
?现场制做肠粉也是龙记的牌号之一。说真话，我挺不习惯吃肠粉的，不过看着通明的肠粉裹着虾仁，又淋上了特制的酱油，就像是奼女水灵灵的眼睛不断的往你这儿放电，底子没有一丝抵挡之力。
?25年的粤式手工点心和40多年的烧味，唯有好吃，就算不在广东亦或许是香港，那又何妨？对我来讲，它不单仅是不过食品，也一种思念已往的韶光掠影。
龙记香港茶餐厅