《粤味厨神》 季的粤味之旅已经接近尾声了，但是我们与美食的约定还将继续。
寻找王福坚大厨的过程，好似走进一片桃花源。这个隐藏在北滘老街里的美食之地，一砖一瓦、一草一木都颇有魅力。
这片房屋已有上百年历史，而王福坚大厨就如同隐藏在这片美食之地的武林高手，身怀美食绝技。
熟悉岭南美食的你肯定听过“凤城鱼皮角”的大名。作为顺德四大家鱼之一的鲮鱼，在佛山这座美食之城总能得到万千变化。
鱼皮角也是其中的知名作，但它并不是一个用“鱼皮”做成的“饺子”，而是将反复摔打起胶的鱼肉配合面粉，用擀面杖擀成一张一张圆形的角皮。以优质猪肉、鱼肉、海捕虾仁为馅料，然后对折捏制而成。
鱼皮角最常见的吃法就是上汤，王大厨别出心裁，将煎香的鱼皮角与鲜蔬、百合再次炒制。晶莹剔透、鲜香Q弹，一口一个，简直停不下来。
碧绿炒鱼皮角王大厨另外一手美食绝技就是这道“千锤百炼”的头抽豉油鸡。无鸡不成宴，豉油鸡可以算是广东知名的传统特色菜肴。
但王大厨做的豉油鸡与众不同，说它飘香十里毫不夸张。但为什么说它千锤百炼？秘诀就在于*豆的精华——头抽，再加上一锅自制老卤。
截取*豆精华秘制老卤■■■■■这道色泽诱人、飘香十里的头抽豉油鸡有什么门道，让远方的客人专程登门寻味？
顺德头抽豉油鸡赶快戳视频一饱眼福吧！
《粤味厨神第二十四集王福坚：至情滋味》
美食地图德云居
顺德北滘碧江德云街29号
电话-
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下期预告《粤味厨神》第二十五集：欧官一味一心
为落实《佛山粤菜师傅工程建设实施方案》，擦亮佛山“粤菜粤厨发源地”和“世界美食之都”的城市特色形象，今年，在佛山市文化广电旅游体育局、佛山市商务局、佛山市人力资源和社会保障局、佛山市农业农村局的指导下，佛山电视台联手佛燃股份，重磅打造《粤味厨神》百集系列节目，以打响“岭南味佛山品”知名度为目标，邀请来自粤港澳大湾区的百位粤菜名厨，从新角度、新选题出发，以故事式的叙述方式，以更为亲民的形象，获取群众的广泛