鸡年到，小伙伴说道
鸡年不吃鸡，哪是过年啊
丸子也非常赞同这句话
广东这边不止过年吃鸡，
就连平时初一十五也要杀鸡拜神的呐。
广东人爱吃鸡，在酒楼宴客亲朋好友，
一定少不了鸡这道菜，即使在
家里请客，也必定要有鸡招待！
因此，鸡成为我们的饭桌上
必不可少的一道佳肴！
“无鸡不成宴”
想想座山雕他们也真是可怜，
奋斗了大半辈子，
不就是为了摆个“百鸡宴”吗？
所以，赶上一个好时代有多么重要！
但话说，估计那个厨子的手艺应该不错，
杨子荣都要扮演成土匪去尝一口
大家为了美食，
看来也是够拼的，
我只关心一点，
座山雕的“百鸡宴”的食谱到底去哪儿了？
跟雕爷牛腩究竟有没有关心？
刚才口水把键盘打湿了，
其实罗老大安排我写这篇文章，
一开始我是抗拒的，
因为一写这个话题我就饿，
从初八写到十六，
我一直活在各种“鸡烩主义”当中
黑色的键盘都已经泛白，
口水泛滥啊！
就为了写着四只鸡，
我容易嘛？！！
刚涂好的指甲都啃光了，必须工伤！
广东人说起鸡，
肯定会 个想到就是白切鸡啦！
听闻一位弃官务农的农夫在中秋那天，杀只母鸡来祈天保佑早生贵子，妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾，见如此情景，他们二话不说也一起去帮忙救火。
在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩来吃，故又称“白斩鸡”。
说起吃白切鸡，不止是在平时初一十五杀鸡拜神的时候吃呢，还是在过年的饭桌上必有的一道菜呢！简简单单地整只鸡烫熟，保留了鸡的原汁原味，不会破坏鸡肉的味道，口味比较清淡。
可是这种最简单的做法是最考验鸡的肉质是好是坏。好的白切鸡一吃下去，肉感弹滑，鲜甜,那鸡汁从肉中溢出，不多却在唇齿之间留下鸡肉的原香，吃起来不会腻！吃的时候，还可以蘸上姜葱酱油吃。
不喜欢那么清淡的白切鸡，
可以尝试下口味重点的豉油鸡~
听说上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”(粤语意为外省人，也有”老兄”的谐音)的厨师，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡无奇的清水，同时，保留“姑苏”方法炮制，令鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“豉油鸡”。
豉油鸡在我印象中，我只有过年才看见爸爸下厨做这一道菜，爸爸做的没那么咸，味道稍甜些。平时在外吃豉油鸡，生抽的味道很浓郁，因为主要用酱油煮，煮起来很入味，卖相很好看，色泽金*。
用酱油煮的时候把鸡油吸走了一大部分，吃起来 层味道是酱油的鲜香，第二层则是鸡肉的鲜甜，肥而不腻，鸡肉嫩滑可口，味道浓郁。豉油鸡的剩下酱汁很多人都喜欢用来拌饭，因为真的很香哦~
盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一。相传从前的梅州长乐（今五华）有一个商人，信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，商人完成一次货物贩运，当地朋友情重，特地以当地三*肥鸡相送。
商人欲带回家给妻儿尝尝，但路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，天色渐暗，肚子饿了起来，商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。出乎意料地，大家齐声赞叹这鸡很美味。商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子尝后亲自依法泡制，从此“盐焗鸡”诞生了。
真正用盐巴堆腌的盐焗鸡，鸡肉干爽却不失鸡肉的鲜香，肉质非常有韧性，吃起来带嚼劲！用盐巴腌，更好吊出鸡肉的鲜香再加上盐巴的咸味，使鸡带有独特的咸香味！
这样的盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微*，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，老少皆宜，不同于用调味包蒸煮的盐焗鸡，都是鸡油和调味料混合而成的酱汁，不但鸡肉不入味，而且还没嚼劲，卖相看起来很油腻！
在上世纪六十年代的困难日子，沙溪是盛产荔枝的地方，当时以沙溪石门村生产的荔枝品种桂味尤为 ，当荔枝成熟时都是由当地村中民兵看守，每当半夜三更时分都是饥饿难忍的时候，民兵在没有烹调条件的情形下，将放养山中的走地鸡简单用盐油调味，用荔枝树的干枝将乡村常用的瓦缸烧红后，放入鸡只盖上木板焗熟来吃。
据说有一次在鸡快要烘熟时，领导突然上山查岗，闻到如此与众不同的美味，不但没有责怪民兵，还一起品尝烧鸡，吃后脱口而出“此味源至天然来，何需煎炸焖焗煮”的佳句！
烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离，你会看见肉的鲜嫩，甚至还会有一点鸡油从皮肉之间流下来，温热的肉送到嘴里，你会感到皮的香脆，肉质伴有着荔枝木的清香，干爽有嚼劲，骨头脆香。手撕烧鸡比用刀切更好，更容易更好地感受鸡肉的质感！
看了丸子的介绍
是不是超想尝一尝的呢？
尤其这些看上去都已经让人流口水的鸡，
鸡年怎么可以不吃鸡呢！！
我写这篇文章如此艰难，
还不是为了报答罗老大从梅州带回来的盐焗鸡嘛！
没有辛苦的工作，
哪里来美味的鸡吃！
在此，祝大家鸡年大吉
鸡年抓住新“鸡”会！！！
鸡会在哪里？呵呵，关键要用心！
绿岛湖，抢占了时代的G点！
（罗老大说的，小女子其实并不明白什么意思）
比如说，一个叫做GIA的品牌发布会！！！
就在2月13日！
2月13日！！
2月13日！！！
据说，抓住了这个机会，
你就可以放心大胆地跟你心目中的女神
去约会了！
记得，要请她吃鸡哦！
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