盒马拉起预制菜朋友圈

原标题:盒马拉起预制菜“朋友圈”(主题)广州酒家、国联水产等入局(副题)近日,盒马在上海发起了预制菜生态联盟,首批13家企业包括广州酒家、国联水产、安井食品、顶甄食品、千味央厨等以及上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院等3家高校加入了该预制菜生态联盟。此前举办的十大粤味预制菜擂台赛总决赛参赛作品由于预制菜入局者水平参差不齐,产品端一直存在食品安全难控、品种单一、味道还原度不高等痛点。不过,盒马CEO侯毅表示,预制菜的发展不可逆,且将快速成为生鲜购物的主要品类。他认为,预制菜产品取得成功的关键,在于食品工艺及技术的持续进步,而当下行业面临的最大机遇与挑战来自食品的还原度。“年我们将继续深入合作,在预制菜项目上先引入公司豉油鸡,盐焗鸡,咕噜肉三个热销爆品,预计本月完成建品在上海开始销售。”广州酒家相关负责人表示,该集团预制菜目前已经有ToB系列的SKU超个,ToC系列SKU超过个,未来希望结合市场洞察和品牌优势,与盒马合作“量身定制”专属产品,也借机扩展其全国销售渠道力量,进一步积聚规模效应和品牌势能。记者了解到,当下很多爆款预制菜商品,的背后,都离不开科技力量的加持。如利用分子料理包埋技术将醋做成爆珠,与大闸蟹一起包进月饼;把蓝莓、青稞用同样的技术做成了爆珠,催生咸蛋黄流沙爆珠青团、生椰拿铁八宝饭。“预制菜产业要发展壮大,走向高质量发展的路径,所要解决的关键技术难题都是食品行业所共同


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