那天z生说，禁足一年，对食物的欲望变低了。
问他怎么解释，他说即使解封也没有啥特别想要吃的东西。
我赶紧摇头。我有，不是没有想吃的，而且是吃的 标准提高了。世俗的说，午餐人均低于60的（为疫情之前的参考价），晚餐人均低于80的，确实没啥欲望。所以，我列了一张价格不低的二人觅食单给z生，满心计划着解封后，要恢复定期觅食。
疫情之后，出门吃饭对我，多半不会是为了吃饭而吃饭，也不会仅仅是为了美食。更重要的是为了：出门；出门约会、出门见朋友，出门放空，出门看风景，出门看 烟火。一箪食，一瓢饮，但求在街角，其乐自知。
没有办法出门觅食的新年，怎么把饭做的和平常不一样？让我能感觉到真的吃了顿年夜饭。思来想去，最近简单的大概就是上整件，鸡鸭鱼肉全部要整个，吃不完有剩，才可年年有余。
我是一个特别排斥吃鸡肉的人，大概除了油炸类的鸡肉。其他的鸡肉我是不会碰的。和不吃米饭一样，不是特殊的做法，我是拒绝的。z生曾抱怨的和我说：你不吃鸡肉，也不能不做鸡肉给大家吃。
所以当年夜饭必须上一道整鸡时，我真没有发自内心的认真对待。特别是在选材上，本该选体型健硕的，可懒。随便的在肉店拿了只鸡胸颇大的肥嘟嘟的整鸡。做法上是花了点心思，花的精力很少。
其实想吃叫花鸡，又懒得搞那么复杂。所以做了一个烤箱版的煨鸡。
鸡拿回来，先把腿部和鸡翅的骨头掰开，胸骨稍微压一下。然后放到5%的盐水里浸泡。泡的时候要用重物压着。
泡一晚上后。先将整鸡定型，可借助棉线或者牙签。
用鸡汤、老卤、良姜、三奈、花椒、丁香、八角、葱、姜、冰糖、豉油鸡汁、生抽，老抽、事先炒好的糖色，煮半个小时做成一大锅酱汁。咸味要正好，成品不收汁，不浇汁。
然后用麦芽糖和水，按1:1的比例放倒一起烧开。用一只手手将整鸡提着，另一只手用勺子不断的往鸡皮上淋糖水。麦芽糖水要继续开小火保温。等鸡皮全部汤一遍以后，晾干，放入油锅里，稍微将皮炸至微*。（其实这个步骤可以省略，这一步主要是为了颜色好看。平常大可不必，放糖色和老抽、豉油即可。）
将炸好的鸡放入一口大小适中的铸铁锅里锅里。做好的酱汁过滤出所有调料后，倒入铸铁锅，和鸡肉齐平。烤箱度，按鸡的大小，煨2个小时左右。用温度计测到肉超过75度即可。从烤箱取出来，一直泡着，吃到时候拿出来就可以了。
如果觉得凉可以小火热一下。
不用切手撕就能吃。
四主的烟火气
用食物记录生活
郁香西门