1、苏式泡菜酱
个性这款泡菜酱味道非常融合，既有蒜蓉辣酱的风味，又有橙汁的清香，颜色红亮，调制方法很简单。
口味甜辣酸
用料泰国鸡酱克，李锦记蒜蓉辣酱4瓶，番茄沙司克，蚝油、白醋各克，红彩椒4个，大蒜子、味精各50克，生姜30克，盐6克，新的浓缩橙汁克。
制作所有用料一起放入粉碎机内粉碎，取出即可。
应用娃娃菜3.5千克洗净，切拇指般粗细的条，加入调好的酱料一起腌渍2.5小时，上菜时淋上芝麻油。
2、苏式口水鸡酱
个性川式口味鸡辣味非常浓厚，而我们的口味鸡酱味道非常有层次感。除了辣味外，还有花生酱的香味和花椒油的风味。
口味咸鲜麻辣微甜
用料熟白芝麻克，四季宝花生酱、红油各克，A料（绵白糖克，六月鲜酱油克，麻辣鲜露克，香醋、浓缩鸡汁各克，海天金标生抽克），黎红花椒油克，味粉克。
制作A料一起放入锅内小火烧开，下入花生酱，小火搅拌均匀，下入剩余用料拌匀后关火。
应用专门用来做口水鸡。具体做法：草鸡宰杀制净后，加入腌料（腌料配比：盐1千克，糖1.5千克，味精、韭菜各克，小葱克，香菜克，生姜、西芹、蒜香粉各克）腌制40分钟。锅内放入沸水10千克，放盐克，小葱、生姜各克烧开，放鸡小火烧15分钟，关火焖20分钟，捞出抹油，放凉后切成块，加入酱料、葱花、香菜拌匀即可。
3、跳水汁
试做此跳水汁主要用来做荤类原料的菜品，我个人感觉还是加入少量红油效果好，一来颜色好，二来可压住原料的腥味，现在的口味太过单一了。我说个性以前制作的跳水汁油量特别高，现在我们在调制时，加入了大量蔬菜料榨成的汁，并用芝麻油和葱油代替红油，成菜香味浓郁，而且有突出的葱香味。
口味咸鲜微辣
用料蒸鱼豉油克，美极鲜味汁克，蔬菜料（香菜梗、大蒜各克，鲜小米辣50克），芝麻油15克，葱油50克。
制作蔬菜料洗净，放入榨汁机内，加入纯净水克，榨成蔬菜汁，滤出料渣后加入剩余用料拌匀即可。
应用专门用来制作“跳水鸡”、“跳水鸭”、“跳水海螺片”、“跳水兔”等。
4、香辣汁
个性以前调制香辣汁，都会使用大量的辣椒和红油，现在我们加入了蔬菜料和藤椒油，让香辣汁可以有更好的风味。
口味咸鲜辣微酸微麻
用料A料（蒜、香菜各克，小葱克），味达美酱油克，红油、麻辣鲜露各克，辣鲜露、镇江香醋各50克，藤椒油、美极鲜味汁、糖水（绵白糖和水按照2:1调匀即可）各20克。
制作A料放入榨汁机内打成汁，过滤掉料渣后加入剩余用料拌匀即可。
应用专门用来拌牛肉、鸡肉、羊肉、海蜇、螺片等荤类菜肴。