导语：它是夏季最应吃的瓜，纤维是冬瓜2倍，维C是青瓜6倍，现正当季，好多家长“不忍”让孩子吃这菜，其实错了，为了健康度夏，要常吃
现在几乎家家户户都是1个或是2个小孩子，所有的家长都恨不得把天底下最好吃最营养的食物端到他们面前，而且“舍不得”也“不忍”让孩子吃一丁点的苦。这也是为什么现在的小孩子喜欢吃甜的，香的，酸的，就是不爱吃苦的。
今天悦悦要给大家分享的这道菜是用苦瓜做出来的，苦瓜是夏季最应该吃的瓜，虽然它的味道是苦的，看似不讨喜，但苦瓜的营养价值却是非常高的，苦瓜里含有大量的钙，膳食纤维，维生素C等营养成分，热量还不高，每百克苦瓜只有19千卡的热量，比西兰花，土豆，南瓜，洋葱就要低得多，苦瓜中的维C在绿叶蔬菜中都算是非常不错的，每百克中含有56毫克的维C，比青瓜要高出6倍，膳食纤维则是冬瓜的2倍，没有想到吧，苦瓜竟然这么优秀。
苦瓜味苦，性寒，在夏季食用有助于祛暑涤热、明目降火，可以有效增进食欲，健脾开胃，据记载苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜一起烹饪时，如鱼肉、猪肉，鸭肉等一起炒时，绝对不会把自身的苦味传给其他食材，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，苦瓜也被誉之为“君子菜”，这个名字听起来感觉好赞呀。悦悦的老公是北方人，他称苦瓜为癞瓜，而嫂子是广东人，喜欢称苦瓜为凉瓜，关于苦瓜，您那里有什么特别的叫法吗？
这个时候的苦瓜正当季，好多做家长的朋友“不忍”让孩子吃这种带有苦味的蔬菜，其实这种做法是错的，为了家人能够健康度夏，天热的时候要常吃苦瓜，所以呀，心要狠一点哈，7月，要舍得让孩子吃这菜，补充维C促吸收，消暑又明目，何乐而不为呢？
我们家早期刚开始引导孩子吃苦瓜的时候，是经常用它炒五花肉，又香又下饭，切得薄薄的，丝毫感觉不到苦味，大人孩子都爱吃，就这样小孩子也慢慢学会了吃苦瓜。
夏季吃苦瓜可谓益处多多，但很多人抗拒吃苦瓜是因为它的苦味，我们可以在烹饪之前去除苦瓜中心的瓜瓤和瓜子，再把它切成薄片或是小丁加面粉或是食盐抓拌均匀，再次冲洗干净之后再烹饪了，这样子就可以减轻苦瓜的苦味，又能保留苦瓜的清香了，另外还可以把处理过后的苦瓜放入沸水里面焯烫一下，这样子也能够减轻苦味，还有在烹饪的时候可以放少许的白糖，这样子也能够减轻苦瓜的味道，还能够使苦瓜味道更加鲜美，
苦瓜常见的做法有苦瓜炒肉，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜酿肉，苦瓜榨汁等，我们今天的这道菜比较简单，是用苦瓜加腐乳煎鸡蛋。接下来我们一起来看看它的做法吧。
食谱名称：
准备材料：苦瓜克，腐乳2块，鸡蛋4个
辅助材料：香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：首先准备半根苦瓜对半剖开之后，用勺子挖掉里面的瓜子瓜瓤，清理干净之后先切长条再切成小碎丁，我们家里比较能吃苦瓜，大人小孩都还能够接受苦瓜的苦味，所以我就没有放盐浸泡了。
：取出两块腐乳捣碎，再舀两勺腐乳汁拌均匀，然后打入四个鸡蛋和腐乳调和在一起，
放入苦瓜和葱花再次拌匀，这里用到的腐乳已经有咸味了，所以蛋液不需要再放盐调味了。
：炒锅里洗净烧烫，倒入少许食用油，油热之后把蛋液倒入锅里面，先煎至底部定型表面凝固之后，给它翻一个面，如果颤锅技术好的朋友，在这个时候可以完美的展示一下，
把另一面也煎至金*之后就可以盛出来了，用苦瓜煎出来的鸡蛋，营养丰富，味道独特，特别适合夏季吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.虽然苦瓜很有营养，适合在夏季食用，在烹饪的时候最好还是搭配葱，姜等温和一点的食材，这样可以有助于减弱它的凉性，更有益于吸收。
2.苦瓜的苦味源主要是来源于瓜里面的白色瓜瓤，不管是凉拌，还是素炒，用勺子把它仔细挖干净是很重要的细节。
3.在给苦瓜去除苦味的时候，还有的朋友喜欢用雪碧不浸泡苦瓜，那样能把苦瓜的苦味去掉一大部分，还能让苦瓜的口感变得更脆爽。
结语：它是夏季最应吃的瓜，纤维是冬瓜2倍，维C是青瓜6倍，现正当季，好多家长“不忍”让孩子吃这菜，其实错了，为了让家人健康度夏，要经常煮这菜吃！
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