“口水鸡”为四川的一道著名凉菜，这名字乍听有点不雅，但吃过的人再次听到“口水鸡”，就会想起那种酸辣麻香的味道，嘴里不禁产生口水。此菜是以三*鸡为主料，用水煮熟浸凉后，拌上用芝麻酱、花椒粉、红辣椒辣椒油等调好的酱料而制作而成，具有色泽红亮、皮滑肉嫩、麻辣适口的特点。是一道款待来客的美味佳肴。
口水鸡下面介绍其制作方法:
原料准备:
原料将净三*鸡放入锅中，加入凉水没过鸡身，放料酒、姜片和葱段，水沸后转中火煮至八九成熟，关火用余温闷熟。将三*鸡捞出放入装有冰水的盆里浸泡10分钟，捞出控干水水分，切成条状，整齐地装在盘中。将芝麻酱放入小碗内，加醋和香油调匀后，再加生抽、豆豉、白糖、花椒粉、蒜末、姜末、油炸花生碎、熟芝麻和红辣椒油调匀成味汁，淋在鸡条上即成。
三*鸡是不是很简单，赶快尝试一下吧！