大家好，我是小飞其实“豉油玫瑰鸡”又叫“玫瑰豉油鸡”，光听这名字倒也蛮新奇的，第一感觉还真以为就是用“豉油+玫瑰”烹饪的鸡呢，但结果却并非如此，玫瑰豉油鸡其实做起来非常简单，并没有名字听来那么高端难做，主要用到的2味关键调料就是“玫瑰露酒和酱油”，可能又有的同学会问了，那豉油哪去了？咱们往下看。
豉油玫瑰鸡是什么？
玫瑰豉油鸡怎么做？
此菜做法目前大致上有2种，前者是将处理干净的鸡放温水浸泡2小时去血水，将调好的豉油鸡水烧开，放入鸡3提3放至鸡肉进入烧煮状态后关盖熄火继续利用余温浸焖15分钟至熟透，取出后抹蜜汁斩块即可；后者则是比较常见的做法，先将香叶干辣椒豆豉装入布袋放入锅内加入足量清水大火烧沸，然后加入生姜洋葱继续煮香，再加入玫瑰露酒味精胡椒粉生抽酱油调为豉油鸡水，加入处理干净的光鸡保持大火煮制，撇去水面浮沫，关盖转小火继续煮20分钟即可。下面小飞就给大家分享一道非常适合家庭烹饪的家常快捷做法，保证做得既简单快捷又美味好吃。
——特点：色泽红润诱人、肉质细嫩可口、做法简单，一看就会。
：光仔鸡一只（或三*鸡）、玫瑰露酒、生抽适量
：生姜1小块、红葱头（没有就洋葱）、八角1个、香叶2片、蜂蜜适量
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①：先把鸡宰杀好，去除所有鸡毛，破肚取出内脏，去除鸡油、鸡喉、鸡屁股、鸡鼻子等腥臭部位，冲洗洗净，放入大盆内，加入足量清水浸泡半小时，最后再次洗净，起锅飞一次水并过一遍冰水备用，洋葱切厚片，生姜切薄片，备用。——（注意，杀鸡一定要去除干净所有腥臭部位，肚内鸡油也不能要，洗净后还要多浸泡半小时，后面还要飞水+过冰，后面解释原因）。
②：起炒锅下入适量的油，中火将红葱头、生姜片、八角和香叶一起爆出香味，关火，倒入不锈钢高锅，加入足量清水大火烧开，下入食盐2汤匙、玫瑰露酒2汤匙、冰糖50克、生姜片全部、生抽4汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙搅拌均匀大火煮开煮出香味，玫瑰豉油水即成。——（注意，所有调味料以及香料都要在这一步里完成，并且要在水开后加入，后面解释）。
③：玫瑰豉油水烧开后，将处理好的光鸡提住鸡头慢慢将下面整个鸡身放入沸水中，停8秒提出来，倒出肚内沸水，再次下锅10秒提起倒水，反复3次。——（注意，这一步三提三放一定不能省，后面解释）。
④：撇除水面浮沫，将烫过的鸡完全放入玫瑰豉油水内，关盖关火，浸烫20分钟至全熟。——（注意，要撇除浮沫后再关盖关火，后面解释）。
⑤：取出鸡微微放凉至不烫手状态，给其表面均匀抹上一层蜂蜜，静置2分钟让其吸附完整后斩块装盘，最后往盘内均匀淋入一层烫鸡用的玫瑰豉油汤汁即可上桌食用。——（注意，抹蜂蜜这一步也不能省，后面解释）。
出品图：这样一道色泽诱人、鲜嫩回甜、好吃又下饭的玫瑰豉油鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——》玫瑰豉油鸡之“技术小Tips”：
（1）鸡在入锅之前一定要彻底去除鸡毛、鸡油、鸡内脏、鸡屁股等腥臭部位，从而保证其最大化去除臭味，其次多浸泡半小时也是为了去除血水保持肉质鲜嫩（天气热可以放冷藏浸泡）。
（2）浸鸡时3提3放非常重要，这是后续不用开火也能浸熟整鸡的关键前提。
（3）最后抹蜂蜜时一定要等整鸡不烫手后才抹，因为蜂蜜本身不耐热，抹得太烫蜂蜜的营养价值会被破坏。
结语
我是“小飞”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给小飞点一个赞或者