哈喽，大家好，这里是小飞美食录。白切鸡之外，豉油鸡是最喜爱的鸡肉做法之一，吃多了白切鸡就会用这个做法，保存好卤水，隔天还可以用来做个卤味鸡爪或鸭翅鸭掌之类的。
豉油鸡看起来颜色浓重，但是其实是粤菜做法，口味相对还是属于比较清淡一点的，并不是比较浓重的卤煮。
步，将油放入锅中加热，将洋葱炒至焦*，加入姜片、葱节和九种香料，翻炒至香味，然后加入适量的水、一碗酱油、一勺老抽、一勺芝麻油和适量的冰糖，并用腌料覆盖鸡肉。
第二步，将盐水加入另一个锅中，将鸡皮焯一下，然后将整个鸡肉加入盐水中。用中火和小火保持盐水稍微沸腾。记得把鸡肉翻过来放在中间。因为锅的背面需要覆盖和炖，铁锅太大，需要更多的腌料，所以一个较小的锅在这里被取代。
如果盐水不足以覆盖鸡肉，加入一些开水和酱油来弥补。
第三步，将鸡肉在小火上煮15分钟后，如果裹着皮的一面浸泡在腌泡汁中，看起来会更好。关掉火，再盖15分钟。然后拿出来，冷却，然后切下来放在盘子里。
取半碗炖鸡卤汁，尝一下卤汁，如果太咸，用水稀释。如果它较稀，加热使酱汁变稠。加入少许水淀粉，使调味汁变稠。加入少量芝麻油，然后将混合汁均匀地倒在鸡肉上。
，加入一点洋葱丝来点缀它。
一个家庭就煮整只鸡。它需要多一点时间。将整只鸡约2公斤煮20-30分钟，然后炖15分钟。
如果你认为卤汁味道恰到好处，你可以直接倒在鸡肉上。没有调料可以不放。