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时间过得真快又该过年了喔，大家过年应该都会吃鸡吧。同样我也不例外喔，不过不知道大家对鸡的吃法又了解多少呢，于是乎今天我就给大家推荐一下我最近刚得到的一部美食秘方。其实就是我一个朋友告诉我的剁椒鸡。相信大家一定会喜欢上这个味道。
配料上 是选三*鸡，三*鸡的口感我个人认为比土鸡的肉质口感更显得嫩一点。
首先要准备半只三*鸡，这里主要是个人饭量大小，我是怕大家一直不够吃，所以推荐小半只的。三*鸡用来做剁椒就比较容易熟，如果用其他的鸡比如土鸡的话，时间就会
长一点。先将三*鸡剁成大小比较均匀的鸡块状。再切一点姜末，把鸡和姜末放容器里腌制一下，再放入盐，料酒，耗油，鸡精，生抽，胡椒粉，再用两支手搅拌均匀。注意这一步还是挺重要的，主要就是去腥入味。再放点淀粉，蒸出来更嫩滑。然后腌制二十分钟备用。
再准备个金针菇，均匀铺入盘底中，再准备米氏三件套葱姜蒜。全都整成颗粒装，全部剁碎，倒出剁椒，再加入清水冲洗。控干水分，
下面就要开始就开锅烧油了，六成油温下入葱姜蒜粒。炒香后下入剁椒，这里注意一定要炒一下剁椒的，剁椒不炒的话是没有香味的。再放少许鸡精，蒸鱼鼓油，少去白糖提高一下鲜味的。大火炒香炒出红油就可以捞出来备用了。
金针菇上先铺上一层，这样更加入味。再铺上鸡肉，尽量不要放的太密了，如果太密的话可能会出线蒸不透的情况。再淋上剁椒，放入锅里。烧开后大火蒸三十分钟就可以了。这里注意的是拿开锅的时候尽量加一点水蒸气把它端出来。再点缀一些葱花，九成油温浇油。然后这样一份的鲜嫩爽口的金针剁椒鸡就做完了。
看过之后是不是挺感兴趣的，如果可以的话，快去尝试一下吧，肉质鲜嫩，巴适得很，美滋滋。