北京中科白癜风康复明星 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/171230/5970332.html陈皮豉油鸡
食材配料：
走地鸡、豉油水、葱段、姜片、蒜粒、红葱头、桂皮、白胡椒、香叶、皮粉、八角、干辣椒、芹菜、香菜、胡萝卜、清水、生抽、美极鲜、鱼露、冰糖、玫瑰露酒、豉油鸡汁
做法：
1.走地鸡宰杀后去除内脏，清洗干净血水备用。
2.豉油水烧至冒泡，把鸡提起放入水中转动鸡身，浸泡5秒后提起，浸烫1-2次使鸡皮收缩，取出置于冷水下洗净表面杂质和浮油。
3.把洗净的鸡再次烧至冒小泡的豉油水中浸烫3-4次，然后将其完全浸入其中，关火泡15分钟。
4.温度下降至90度，再次开火升温至冒小泡，将鸡提起继续浸烫3-4次，然后浸没其中关火后再泡约20分钟，取出后在表面成热涂一层麦芽糖浆，晾凉备用。
蹄筋烧海参食材配料：
球参、油发蹄筋、肉碎、炸香菇、虾米、葱白段、整粒金蒜、姜花、二汤、花生酱、味精、鸡粉、蚝油、捞出、白糖、胡椒粉、香油、粉水
做法：
1.海参改刀成块焯水，二汤加入调味制成鲍汁加入海参中，小火焗5分钟。
2.猪蹄改刀成块焯水，捞出后清洗干净沥干水分备用。
3.净锅烧热油，下入辅料炒香，加入适量的高汤调味，加入蹄筋海参焖入味。
4.出锅后加入少许生粉水勾芡即可。
香芋芡实煲食材配料：
炸芋头粒、鲜芡实、鲜百合、鲜虾粒、葱末、上汤、盐、味精、花奶
做法：
1.葱末放入锅中煸至变色，加入虾粒炒香，再加入适量的上汤。
2.鲜芡实用流动水解冻冲洗，焯水之后和芋头粒加入上汤，调味后移至砂煲中。
3.砂煲上火煲至汤汁浓稠，加入花奶百合即可。