用料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g)、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）；做法1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁；锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁；2.焯过水的藕丁捞出沥干备用；郫县豆瓣酱切碎备用；3.锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底；4.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅；用料1：猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油；用料2(清洗/氽水材料)：粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒；做法1.葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片；新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油；取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净；用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净；最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了；2.锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净；另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用纱布包裹后，同时放入；3.煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝；炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片；下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀；下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段；盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅；用料：去骨鸡腿4个、小洋葱1个、青椒半个、红椒半个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、黑胡椒粉1勺、淀粉1勺、李锦记黑椒酱1勺；做法1.鸡肉切成鸡柳，加料酒和豉油鸡汁抓匀，然后再放入黑胡椒抓匀，最后再放入淀粉抓匀，放入冰箱里腌30分钟；2.青红椒切长条，洋葱切粗丝；锅内放油，下洋葱丝炒散；3.下鸡柳，大火炒散，炒到鸡肉发白；倒入青红椒，继续炒，炒到青红椒断生；4.再加入一勺黑胡椒酱，继续翻炒1分钟；5.炒匀后就可以关火出锅了！不用放盐，黑椒酱是咸的。
