吃鸡，是大部分地区过年的必备菜，广东人的白切鸡做法、豉油鸡做法、窑鸡等，更是餐餐端上饭桌。
提到豉油鸡做法过程，大家都偏爱色泽光亮、圆润饱满的豉油鸡，这看起来让人非常有食欲，忍不住食指大动。很多人对豉油鸡色香味俱全的做法感到很神秘，其实并不难，今天跟大家分享豉油鸡做法的两个关键点：
1、做豉油鸡，选料是关键。不选瘦小的鸡。豉油鸡要做到造型饱满，就不能选用瘦小无肉，只有骨感的瘦鸡。有经验的烧腊师傅常说，瘦如干柴的鸡（如下图），哪怕充气也无法做得圆润饱满。
不选嫩鸡。养殖时间过短的嫩鸡，肉质松软，煮的时候浸泡时间一长就容易掉皮；鸡肉质过于嫩没有嚼劲，也少了几分鸡肉味。
因此，选用肉质结实的鸡种相当重要！我们平时去市场买鸡，首先要确定养殖的时间足够。现在市场上的鸡大多是饲养鸡，挑选养殖时间长一点的鸡，鸡肉味道鲜美但又不失肉质的口感与劲道！
2，正宗豉油鸡做法，选用上等的酱油。广东正宗豉油鸡，“豉油”就是主要成分，也就是酱油。如果使用的酱油质量差，煮制豉油鸡过程容易发生氧化，导致豉油鸡色泽发暗，鸡身光亮也就无从谈起了。许多烧腊档口的豉油鸡做法色泽均匀又光亮，卖相十分给力，那是别人对酱油的选择也十分苛刻。
不要以为味事达、海天、味极鲜、厨邦，所有的酱油质量都一样！多种酱油不但质量参差不齐，酱油中的苦味也大不相同。正宗的豉油鸡做法，烧腊师傅们习惯使用颜色金*、且苦味不重的酱油，比如生抽王酱油。
质量一般的酱油，经不住长时间熬煮就产生苦味，从而影响整个豉油鸡的味道！因此，我们常说，酱油不但关系到整个鸡的卖相，更是口感和味道的关键！
粤菜里经典的豉油鸡做法，鸡肉肉嫩骨滑，滋味鲜美，主要特出豉油的香味，咸中带甜。选择一款好的酱油，是做好豉油鸡卖相与味道的关键！
月华倾泄，清冷的月辉透过茂密的枝叶洒下斑驳的阴影，万物静籁，只余留亘古不变的皓月，倒悬在山顶上方，掩云撩雾间，树木和丛生的杂草的遮掩中。
女子久久站在悬崖边，冷冽寒风卷得她衣摆嗤嗤作响，身后人影绰绰，天地间皆是凛然的肃杀之意，而她恍若未觉。
风动，煞冷…
不断有人倒地，却丝毫不曾影响双方对峙。
“说！究竟是何人指使你们陷害于我？”
素白的轻纱随着女子的动作在空中轻轻飘拂翻动，手中的利剑仍旧有未擦拭干净的点点血迹。
“自然是要你性命之人！”
领头之人一袭金线镶边锦色长袍，面容孤傲冷漠，眉宇间带着些年少的锐利，就连嗓音也格外阴冷犹如地狱森罗般寒意渗人。
“哦，那就要看你们有没有这个本事了？”闻言，女子眉宇间满是张狂与霸气，如烈焰般殷红的唇边散发出嗜血的杀意。
“主上命令，不留活口！”
音落影煞，转眼间，男子跃地而起，手中利剑划破长空以铺天盖地之势向女子袭来。
男子剑影如魅，刺向女子命脉，精湛决绝的剑法毫无破绽可言，女子亦然，彼此交叉纵横的刀光剑影俨然搅乱了漫漫长夜的寂静。
半盏茶时间转眼即逝，两人依旧未分出胜负，有人看得目不转睛，自然也有人面显焦躁。
“嗤——”
划破空气的破空声带着凛然劲气从身后袭来，女子眼神微敛，却闪躲不及，尖锐的暗器正中心脉，疼痛瞬间汇难四肢百骸，女子突觉浑身酸软再也提不起任何气力，心中气极！
暗器上有*！
“……”与她交手的男子虽有短暂楞神，却也收势不及，剑刃毫无阻碍地刺穿了女子清瘦的身躯。
“呵…”女子的脸色逐渐透明，仿若白纸，唇角暗黑色的血迹似控诉着眼前之人用了如此卑劣的手段取胜。
“卑劣者卑劣手段倒也常见，只是，我司晴的生死岂容他人定夺？”
话毕，那一抹白衣便以迅雷不及掩耳之势跃下了悬崖，犹如折翼的蝴蝶迅速消失在了浓浓的夜色之中。
她的嚣张狂妄无人能及…
以至于很久之后，那晚幸存下来的人记忆依然格外清晰，因为那是一抹炫目的白，张狂的白…
“该死！”
亲眼目睹司晴跃入悬崖，男子却丝毫未有欣喜，只见他面沉如水，缓步于暗器伤人那名属下面前，如刀的眼神逼得人不敢与之对视：“谁让你自作主张了！”
他虽是刺客，可趁人不备，暗器伤人也是他所不齿的！他的属下亦焉能有此行径？
“首领饶…”命，惶恐的话音突止，只见那人双目微瞠，喉咙处血流如注，俨然没有了呼吸…
“撤！”
男子微垂眼帘，余光撇了眼不远处寒意渗人的深渊，神色晦暗不明，良久，终究缓缓下了撤退的命令。
隐崖谷…
绝壁陡峭入云端，往下看去更是万丈悬崖，飞禽走兽踪迹更是罕见，偶尔长啸雕儿破空而划。
崖底却是美不胜收，人迹罕见，顺着斑驳湖水蜿蜒向前，优雅的木屋阁楼忽隐忽现，旁侧是蜿蜒连绵望不到边际的粉色桃林，宛若 仙境。
明媚的光辉从窗扉处倾斜漫入，宛若为屋内的女子朦胧间披上一抹金芒。
女子的容颜在斑斓的光辉中有些模糊，纤长白皙的手指翻过书页，臂下压着的洁白宣纸散发着淡淡墨香，需要辨别的药物皆被她仔细誊卷着。
手中的《医心录》被周而复始的翻阅着，屋内各种药材的清香充斥在鼻翼间，甚至熟悉到她只要闻其味，便可辨其名，知其用。
蓦地，许久不曾响起的红线铃骤然急声作响，女子手中动作顿止，黛眉微拧，与此同时心中警铃大作。
有人闯入隐崖谷？
不待她细想，屋外便已人影绰绰，看来已将外面围得水泄不通。
善者不来，来者不善…
女子眼底滑过一抹森寒，广袖中的袖中箭更是蓄势待发，稍有异动，便足以在顷刻间要了那不速之客的性命。
不多时，屋门便被粗鲁的踹开，不断摇晃着吱吱作响。
“神医仲老何在？咱家可是奉着圣旨而来，还不速速出来迎接！”犹如公鸭嗓般的音调带着独有的尖锐，语气何其倨傲与不可一世。
女子恍然，随即收敛了周身凛冽杀气，拢了拢衣袖缓步走出屋外，衣袍纷飞间，垂首跪立于地，静待为首的太监恭读那晃得人眼花缭乱的圣旨。
“洛王患疾，数医无策也，朕心焦灼，素闻世有仲老，医术冠绝天下，故传仲老速入洛王府为之医治，若有不从也斩立决！”
随话音刚落，女子越发面沉，心中思绪错乱复杂，只有她知晓，仲老早不在此地，何来遵旨之说。
三月前，她容颜尽毁且身中寒*流落于此，是仲老夫妇出手相救，仲老不仅将内力尽数传给了她，更是冒险以身过*，导致仲婆不得不带他去遥远东脉雪山寻灵草方能救命，犹如再造的大恩她怎能不报，便继承了两人衣钵拜其为师，更承诺在他们回来之前守护木屋。
因她前尘往事皆以消散，再无记忆，仲老便为其取名于艺容。
“仲老呢？怎么不见他出来接旨，难道是要抗旨不遵？”
良久，依旧不见仲老踪影，为首的太监心中气极，话语中满是狐假虎威颇有威胁之意。
“回公公的话，仲老早在月前就外出办事了，一时半会只怕是赶不回来…”
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