HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
有段时间没有吃鸡了倒是有些想了，说实话鸡还是自家养的好吃，在外面吃鸡真的吃不出味来。自家养的鸡随便烧一烧都能烧出味道来，而菜市场里面的鸡就差得远了。其实大伙在外面说想吃鸡假的居多，大部分人其实都想吃点肉而已，让白肉和红肉相互调和一下。其实菜市场里面的鸡价位也是不低的，好一点的也是要点真金白银的。再加上现在正是天热的时候，一只鸡一家人吃或许可以，但是在外打工的朋友要吃一只鸡那可是不多的，所以就只能拼盘了。
既然吃整鸡的性价比这么低，那么我们为了解馋只好选择鸡腿肉了。鸡腿肉虽说不怎么有那种肉香味，比市场上的整鸡似乎还要差了些。不过它肉多，最起码让人感觉到了肉感，让人感觉不吃亏，自我安慰感良好。同时烧鸡腿也是考验到了一定的烹饪技术，否则烧出来的鸡腿肉会和豆腐差不多无味。鸡腿分小鸡腿，中鸡腿，大鸡腿。一般情况下，烤鸡腿用的中鸡腿比较多。红烧的话多半选择小鸡腿，大鸡腿通常都作为黄焖鸡的主要食材。当然这不是绝对的，就好像大鸡腿也同样用于红烧。
01红烧大鸡腿
既然特意将大鸡腿拧出来，那自然今天的主角就是大鸡腿了。其实红烧大鸡腿只要掌握两点，就能保证你美味能到嘴。其一是配料腌制，只要配料到位基本味道就定型了；其二就是时间，这红烧大鸡腿一定要有耐心等，否则口感会让您失望。首先处理大鸡腿，将鸡腿放入盐水中浸泡30分钟。在这期间准备一下辅料，姜切片，小米椒切圈备用。
第二步，调制酱汁。这一步是关键哟，将白糖，鲜味酱油，老抽，蚝油，黄酒混合到一起后搅拌均匀备用。
第三步，将鸡腿取出用厨房纸将鸡腿表面水分吸干，然后起锅烧油，下姜片，蒜瓣，八角，桂皮煸炒出香味。再将鸡腿放入，中火上下煎烤至金黄。再倒入热水，可以多一点没有关系。煮沸后倒入酱汁并放入两颗干辣椒，盖盖小火焖煮30分钟，时间到后开盖，将鸡腿翻个面继续盖盖煮20分钟。等到时间满足后，开大火收汁。最后加入小米椒，这样漂漂亮亮的红烧大鸡腿就完成了。整体来说花费的时间比较长，差不多要一个小时，美味都是靠时间练出来的。
02温馨贴士
1.红烧大鸡腿基本配比：大鸡腿2只，姜1块，蒜1个，干辣椒2个，小米椒适量，八角1颗，桂皮1块，盐30克，鲜味酱油60毫升，蚝油15毫升，老抽30毫升，白砂糖30克，黄酒60毫升，食用油30毫升，热水适量；
2.吃这个大鸡腿不是用来啃的，完成后用筷子将大鸡腿撕开，然后蘸汁吃，味道是相当的到位；
这是一道简单的美食，没什么难度，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个