前几天在网上无意看见这样一条视频，大致内容是幼儿园老师给小朋友布置了课外作业，希望明天上学的时候，每个小朋友都能带一份家长亲手制作的拿手菜。万万没想到，第二天操场竟然成了全蛋宴，所有家长不约而同的都制作的是关于鸡蛋的美食，而且炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹占了80%以上，可见鸡蛋的做法相对来说确实既快手又家常。
鸡蛋作为我们日常生活中的主要优质蛋白来源，它的氨基酸比例特别适合人体生理需要，而且极易为机体所吸收，甚至利用率高达98%以上。除了蛋白质以外，鸡蛋的热量也很低，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，所以一些减肥健身人士都会食用鸡蛋来补充身体所需的各种营养。
虽然鸡蛋的烹饪方法有很多，但是就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，白水煮和蒸蛋羹为首选，其次是嫩炸、炒鸡蛋、荷包蛋、老炸、生吃。不知道您家的鸡蛋都会选择怎样吃呢？如果吃惯了煮和蒸，不妨跟我一样，做一盘别具风味的炒鸡蛋，跟湖南的剁椒相结合，简直不要太好吃哦！
湖南剁椒本身味辣而鲜咸，口感偏重，是可以直接食用的，不管是用来拌面、拌饭味道都十分浓郁。可是在最平常不过的炒鸡蛋面前，却起到了点睛之笔，制作过程中不需要添加过多的佐料，只需少许干豆豉作为点缀，稍加翻炒即可。看到这里，你是不是很好奇这道菜的做法呢？废话就不多说了，直接上做法！
主料：鸡蛋4个、湖南剁椒
辅料：辣椒段、蒜末
调料：干豆豉、香油各少许
具体做法
（1）鸡蛋表面清洗干净，打入碗中，加少量温水，这样可以使炒出的鸡蛋蓬松柔软，更加细嫩。再加少量料酒增香的同时去除鸡蛋的腥味。
（2）再准备适量剁椒，由于剁椒的咸味已经足够了，所以鸡蛋里面就不需要另外加盐了。
（3）根据个人的喜辣程度切一点辣椒段，再准备一点蒜末即可。
（4）起锅烧油，油可以稍微多一些，因为鸡蛋本身是比较吸油的，等油烧至六成热的时候，倒入蛋液，油烧的热一点也是鸡蛋蓬松的关键。
（5）等蛋液底部凝固，边缘有些微黄后用锅铲打散，建议不要打得太碎，若是像制作馅料一样稀碎就不美观了，块稍微大些，菜型会更漂亮。炒好的鸡蛋盛出备用。
（6）另起锅烧油，先下入蒜末和干豆豉煸香。再放入湖南的剁辣椒进行煸炒，这一步很重要，一定要小火慢炒，从而激发出剁椒和豆豉的香气。
（7）然后将炒好的鸡蛋回锅，进行翻炒入味。最后放入辣椒段炒个半分钟左右，将辣椒炒至断生，为了增加口感和提味，出锅前滴入几滴芝麻油，炒匀即可出锅。
我们的“剁椒炒鸡蛋”就制作完成了，虽然这是一道快手菜，而且炒鸡蛋人人都会，但是想要真正做出别样风味，不妨试试今天我推荐的这种，香辣下饭而且绝对吃一次就让你回味无穷！如果下次你家孩子也举办类似的炒菜亲子活动，我想这道剁椒炒鸡蛋，一定能让你从各种炒鸡蛋中脱颖而出！
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