酸辣自古以来就是开胃美食必备的，图图特别爱吃市面上卖的酸辣凤爪，百吃不厌啊，可是发生了一件对于图图来说特别不幸的事情，那就是有一次再吃酸辣凤爪的时候，因为是塑封包装的，可能是漏气了，图图吃着吃着发现上面有白色的毛毛，从此以后我再也不买塑封的食物了，尤其是鸡爪，但是想吃怎么办那，还好我学到了几种可以在家自己制作的方法，今天就分享给大家，希望大家跟我一样喜欢，可以吃到干净又放心的美味鸡爪！
电饭锅版香辣鸡爪
食材：鸡爪，奥尔良腌料，姜片，葱
做法：第一步，鸡爪洗干净，过开水焯一下捞出控水备用；
第二步，在鸡爪中放入30克奥尔良腌料，倒入小半碗水，用手抓匀，腌半个小时；
第三步，在电饭锅锅底放姜片，葱段倒入腌好的鸡爪盖盖，煮四十分钟，开吃吧！
凉拌鸡爪：
食材：鸡爪，八角，香叶，姜，酱油，醋，白糖，辣酱，芝麻，香菜
做法：第一步，鸡爪洗净对半切开；
第二步，锅内放水，放入八角，香叶，姜煮开；
第三步，水开后下入鸡爪，煮十五分钟；
第四步，煮好后捞出放入冰水中浸泡片刻；
第五步，从冰水中捞出，倒入酱油，辣椒酱，白糖，醋，香油，撒上芝麻，最后撒香菜搅拌均匀即可。
酸辣凤爪：
食材：鸡爪，洋葱，香菜，柠檬，蒜，姜，尖椒，小米椒，盐，料酒，香油，醋，白糖，生抽
做法：第一步，鸡爪去掉指甲，洗干净，中间切凉拌备用；
第二步，鸡爪冷水下锅，放入姜片，料酒，水开后煮十分钟；
第三步，提前准备好一盆凉白开，将煮好的鸡爪捞出放入凉白开中降温且洗去表面胶质；
第四步，接着，我们把香菜切碎，洋葱切丁，蒜切末，柠檬切两片，小米椒和尖椒切圈；
第五步，将第四步中准备好的食材放入一个碗中，加入生抽，醋多点，糖，适量盐，香油，用小半碗凉白开搅拌均匀；
第六步，倒入鸡爪拌匀装入干净的封口容器中，腌制六小时以上，夏天可以放在冰箱，中途可以拿出来摇晃一下，使其更均匀充分的入味。
豉汁蒸凤爪：
食材：鲜鸡脚克，红椒1个，葱花5克，蒜蓉10克，姜片10克，盐2克，鸡粉2克，糖2克，蚝油10克，胡椒粉1克，辣椒酱12克，豆豉5克，叉烧酱10克，麻油2克，生粉3克，柱候酱10克
做法：第一步，将鸡脚用剪刀修剪后洗净，锅里加毫升水，加入白醋50克，麦芽糖25克，搅匀后大火烧开，放入鸡脚煮开后转中火煮15分钟左右捞起，鸡脚用厨房纸吸干水分，备用；
第二步，锅里放入适量的油烧至六成热，放入鸡脚(切记，放入后一定要离远一点，以防油四溅烫伤)，油爆过程约10到20秒，等锅里平静后，用勺子搅拌鸡脚，炸至金*捞起，大约5到7分钟，(鸡脚必须每一只都用厨房纸擦干水分，降低油炸时溅的程度)；
第三步，炸好的鸡脚放入温水中浸泡4到6个小时，夏天建议放入冰箱冷藏浸泡；
第四步，待鸡脚有明显的发泡时捞出切块备用；
第五步，将蒜蓉，红椒圈，姜片，加入调料搅拌均匀后放入炸好的鸡脚中拌匀；
第六步，装盘放蒸笼隔水蒸50分钟到自己喜欢的软烂程度即可；
第四步，出笼后撒上葱花趁热食用。
小贴士：1，炸好的鸡脚泡水尽量浸泡多几个小时更好，能使炸好的鸡脚发泡松身，缩短蒸煮的时间，烹制更容易入味；2，蒸凤爪也可以提前泡好花生一起，口感更加丰富；3，此调味料制作的酱汁也适用于蒸猪肚，牛百叶，排骨等。
还等什么赶紧开动吧，我是图图如果你今天过得很开心我希望你看到的我美食可以更开心，如果有点小情绪，更希望你看到它可以让你变得开心，明天见！