春天就馋吃这菜，炒鸡蛋比韭菜好吃，多加这一步嫩滑可口
最近家中鸡蛋上桌率极高，鱼肉类全部靠边站，做了也不受欢迎，反而是鸡蛋受宠，无论是小炒还是蒸蛋羹或者荷包蛋或者包馅，怎么做都好吃。宅家囤菜鸡蛋囤的也最多，和蔬菜相比，鸡蛋还是比较物美价廉的菜，而且也是百搭食材，常常被临时搭配上桌，清淡可口，滑嫩鲜香，绝对是百吃不厌。当什么配菜都没有的时候，随便煎个鸡蛋孩子都爱吃。与大葱也是绝配，春天就馋这道小炒，比韭菜炒鸡蛋好吃，大葱脆而不柴，葱香浓郁，鸡蛋滑嫩鲜香，香而不腻，我家隔三差五炒一次，每次炒一大盘都吃得精光。
大葱是我们生活中天天见的食材，即普通又家常，用作调味品最多，一年四季都有，但是只有春天的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。尤其是北方的羊角葱经过一个季的冬藏，越过零下几十度的低温，吸收了整个冬天的日月精华，当大地复苏，春天到来，在北方它是最先上市的蔬菜，由于气候和土壤的关系，已不再只是调味料而是特殊的补品。“常吃葱，人轻松”，春季常吃葱能促进消化液分泌，有助于消除胃肠积下的污垢浊气，提高食欲，健脾强身，还能降低血压、血脂、血糖，增强人体免疫力。
不过我今天做的大葱炒鸡蛋，用的还不是北方的羊角葱，因为我们这边还是天寒地冻，大葱还没有发芽呢。但是这葱也是有来头的，是来自山东的名牌大葱，一根有6~7两重，长度足有一米多，甜甜的口感，蘸酱吃特下饭。炒鸡蛋不但好吃还特别有营养，它可以帮助人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷的人，更应该多吃葱。
山东章丘大葱种子铁杆大梧桐葱种籽葱白长高产春季播蔬菜种孑淘宝￥5购买所需食材：鸡蛋4个，大葱适量；油适量；盐适量。
做法及步骤：
见识一下山东大葱，比椅子还高。
大葱去掉老皮，反复清洗干净，斜切段。当家里冰箱储存的蔬菜一无所有时，你会发现剩下的也许就是大葱和鸡蛋了，不妨搭配起来试一试，别提多香了。
鸡蛋打散，兑少许的水搅拌均匀，这一步很关键，对水后炒出来的鸡蛋特别滑嫩鲜香，不兑水的鸡蛋炒出来口感发老发硬。其实无论鸡蛋炒什么，多加这一步，鸡蛋的口感都特别好，味道更加滑嫩鲜香。
炒锅加入适量的油，油开倒入蛋液，用铲子轻轻滑动成块，取出备用。这鸡蛋是自家鸡产的土鸡蛋，颜色特别的*，吃起来也特别的香。
另起油锅，加入大葱翻炒出葱香味，下入煎好的鸡蛋翻炒。
加入盐调味，除了油和盐我没用任何调料，因为鸡蛋本身就很鲜，所以这菜特别的鲜嫩清香，无需更多的调味料。
出锅装盘。鸡蛋带着葱香，嫩滑可口，开胃下饭，老人孩子都爱吃，每次炒一盘都吃得精光。
简单又美味的家常小炒，三分钟就能搞定的快手菜，记住多加一步，葱香浓郁，滑嫩鲜香，好吃到停不下来。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多