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玫瑰豉油鸡做法（附玫瑰豉油卤水配方）
主料：三*鸡一只大约克。
香料：八角10克、桂皮10克、草果5克、香叶5克。
配料：花生油克、生姜片50克、干葱头50克、蒜子50克、香菜两棵、小葱克、生抽克、纯净水克、冰糖克、玫瑰露酒克、老抽50克。
具体制作步骤：
1、锅中放入花生油克，加入生姜片50克、干葱头50克、蒜子50克，煸炒出香味后，再放入香菜两棵、小葱克，翻炒几下依次放入生抽克、纯净水克、冰糖克、玫瑰露酒克、老抽50克，盖上盖子大火烧开，小火煮20分钟即为玫瑰豉油卤水。
2、将三*鸡处理干净放入清水浸泡出血水，捞出控干水分，备用。
3、在卤水烧开状态下用手拿住鸡头，将鸡胚缓缓放入卤水中，让卤水灌入鸡腹腔中，然后提离卤水使鸡腹腔中的卤水控出。以此类推重复操作3-5次即可。这一步的目的是让鸡胚内外受热均匀一致。
做完以上步骤后，将鸡胚放入卤水中，大火烧开用小火煨煮15分钟，关火浸泡10-15分钟即可。
注：此卤水适合家庭制作，最好使用砂锅。除可以做豉油鸡外，其他家禽也可以制作。