豉油皇凤爪是广东人早茶必点的名菜
酱香浓郁、鲜香味美
在家也能复刻出酒楼的经典招牌
家人都啧啧称赞
食材：鸡脚
配料：姜、葱、蒜、洋葱、冰糖、桂皮、八角、香叶
酱料：食用油、盐、老抽、生抽
给白白胖胖的鸡脚剪指甲
冷水下锅，放入姜片、葱、少量料酒焯水去腥
准备一大碗冰水或冰块
焯水后把鸡脚清洗干净后放入冰水内
这样可以让鸡脚更加Q弹有嚼劲，不会太软烂
调酱料汁
热锅热油放入姜块、蒜瓣、洋葱片翻炒爆香
再加2碗清水、2汤勺生抽、1汤勺半老抽、1小勺盐调成料汁
放入冰糖、桂皮、八角、香叶，中大火煮10分钟
放入鸡脚一起煮10分钟关火
焖上1-2小时
PS：时间够的话可以焖久一些，让鸡爪更上色更入味，如果时间不够最少焖上半小时
豉油皇凤爪就做好啦
鲜香味浓、Q弹有嚼劲
味道、口感完全不输茶楼里的出品
学会这个配方天天在家和家人一起“叹早茶”
简单菜式学起来喜欢这个菜式可以收藏+