一场秋雨一场寒，前几日的北京飘了一点小雨，天气却骤然下降了好多度。偌大的北京城，却似乎只给秋天留了一丁点位置，大街上的银杏叶*的有些不真实，有一种漫步在油画中的感觉。朋友来家里做客，点名要吃我做的招牌豉油蒸凤爪，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。希望用这道菜，在秋的尾巴里带给你丝丝暖意。因为美食不仅仅能填饱肚子，更能慰藉你的灵*！
By四郎深夜食堂
用料
鸡爪g
大蒜25g
豆豉30g
白酒适量
小葱15g
五香粉5g
蚝油20g
柱候酱15g
生粉5g
白糖5g
鸡蛋清2个
花生油适量
生姜片5g
海鲜酱20g
做法步骤
1、清洗干净鸡爪，并剪掉指甲，这样比较卫生健康
2、准备好豆豉、柱候酱、白糖、白酒辅料
3、准备好五香粉、蚝油、海鲜酱、淀粉辅料
4、准备好生姜片、大蒜片，待用
5、水烧开后放入鸡爪，焯水后捞出
6、将鸡爪对半切开
7、鸡爪放入热油锅中炸至虎皮状捞出
8、捞出后立即放入冰水浸泡
9、准备豆豉、蚝油、五香粉、海鲜酱、柱候酱、白糖搅拌均匀
10、放入油炸过的鸡爪，加入淀粉和鸡蛋清（不要蛋*）
11、放入煸炒过的大蒜和生姜片，充分搅拌入味
12、将鸡爪均匀放在蒸盘里
13、将烤盘放入蒸箱中层
14、家里的厨房安装的是西门子iQ蒸箱，特别好使。它使用蒸汽烹饪，能够保持原汁原味。选择蒸制模式就好，温度设置为度
15、时间设置20分钟就可以了。这款蒸箱最大的优势是精确控温、低氧烹饪，能够最大程度上锁定食物的营养
16、按下启动键，蒸箱就开始运转了
17、这款蒸箱外观简约时尚，相当大气，绝对为厨房增姿不少
18、摆盘，美味的豉油蒸凤爪就大功告成了，让我们尽情享用美味吧！
小贴士
这款西门子iQ蒸箱采用冷凝水控制技术，与传统的锅具蒸制相比，减少冷凝水滴入菜肴，这样能够最大程度上保障食材的鲜美。越蒸越健康，蒸是我们中国人最爱的烹饪方式之一，无需油脂，让我们一起开创健康绿色的生活方式！
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